素炒香菇
做法一
- 食材:香菇、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、料酒
- 先将香菇清洗干净,将香菇根部去除,再将香菇切成片儿,同时将青椒也一起清洗干净,将青椒芯去掉,切成块状。
- 将准备好的姜蒜清洗干净,然后分别切成碎末,放在一边备用。
- 锅内加清水烧开,加入食盐,再加几滴油,将香菇倒入锅内进行焯水,大概放在水里焯水两分钟,就把香菇捞起来,
- 给香菇焯水之后,捞出,将香菇放在一边备用,然后再将锅清洗干净,烧干之后再加入油,油温起来之后,放入姜蒜末,炒出明显香味之后,再往锅里倒入一碗清水,下入香菇片儿,加入生抽和蚝油。
- 搅拌均匀,直到煮开,煮开之后,再加入老抽,食盐,料酒,开中火开始慢炖三分钟。
- 再将青椒块儿倒入锅内,翻炒一分钟,然后再淋入少许水淀粉,让汤汁更加浓稠,这样浓郁的汤汁就会包裹在香菇上,使得香菇的口感更加味美[1]
做法二
- 香菇7个、小葱2根、小红米椒4个、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干淀粉、蒜苗1根
- 把香菇洗干净放在容器里加入适量的清水浸泡10分钟左右,
- 然后把准备好的小红米椒斜切片,小葱切碎,大蒜切成蒜末,蒜苗切成段,
- 浸泡好的香菇给它切成薄片,
- 然后准备调制料碗,准备一个小碗加入2勺生抽,加入一勺蚝油,一勺干淀粉,一勺清水,搅拌均匀,
- 炒锅放入适量的食用油烧热,加入红椒、蒜末、还有葱段炒出香味,
- 再加入切好的香菇片翻炒至变软,
- 香菇炒软后加入提前调好的料汁,翻炒均匀大火稍稍收汁就可以了,
- 最后在放入大蒜的叶子翻炒均匀就可以出锅了,鲜香软嫩又入味的素炒香菇就做好了
小贴士
营养价值
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