素客家小炒

素客家小炒 原圖鏈結 圖片來自料理１２３

素客家小炒，客家小炒是客家菜中最為出名，最受大眾喜愛的名菜，本道素菜是運用其中臭豆腐強烈的霉香味，加上黃豆醬的鹹甘來提味，創造出最具特色的素食客家小炒 。

目錄

備料

食材

豆乾150克　杏鮑菇2條　辣椒10克　芹菜40克　蒟蒻80克　薑末10克

調味料

醬油30克　米酒10克　水20克　糖1/2大匙　香油少許　胡椒粉少許　肉桂粉少許
昆布粉或香菇粉1/4小匙

製作

　1.薑末切末、豆乾對半切粗絲、杏鮑菇切粗絲、蒟蒻對半切粗絲、辣椒切片、芹菜切段
　2.豆乾和杏鮑菇炸至稍微乾撈起
　3.下薑末、炸好的杏鮑菇和豆乾炒香
　4.下醬油30克、米酒10克、水20克、糖1/2大匙匙、拌炒均勻
　5.下蒟蒻拌炒、待燒煮收汁入味
　6.最後下1/4小匙昆布粉、香油、胡椒粉、肉桂粉、各少許、加入芹菜、辣椒、炒至斷生（8成熟）即可
　7.完成起鍋

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