糯米圓

糯米圓,《本草綱目》說糯米能溫脾胃，因此脾肺虛寒的人最宜食用糯米。溫能養氣，正氣旺盛，身體也就溫暖了，所以秋冬時節吃糯米最合適了。^[1]

簡介

現多數人是將糯米煮成糯米飯來吃，這顯得過於單調、普通，缺乏特色。而善動腦筋的「煮婦」則將糯米配上腊味、海味、冬菇等原料做成糯米圓子，看上去小巧玲瓏，吃起來軟糯略微彈牙，咸鮮可口，香味濃郁，宜飯也宜菜。用其待客不失雅致。

材料：糯米1000克、花椒麵適量、臘肉200克、鹽適量、紅蔥100克、生薑20克、雞蛋3個。

將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘。
把糯米飯攤涼，待溫溫時，打入雞蛋。
先把臘肉煮熟，然後切成丁狀，紅蔥切蔥花，生薑去皮、切成末。
將所有配料放入糯米飯里，加花椒麵和鹽(可按自己口味定)，拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形(丸子)。

如果喜歡的還可以加些香菜、冬菇、魷魚、蝦米、臘腸。
可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。
糯米主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2及鈣、磷、鐵等物質。在米粒中各種營養成分分布是不均勻的。除澱粉外，其他營養成分大多在米粒的胚芽和外膜內。如將米粒碾得越碎越精，那麼大部分胚芽和外膜都將碾掉，米粒只剩下一個白心，營養成分的損失也就越大。同樣，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的養分也將喪失的越多。