糖不甩

糖不甩 圖片來自愛料理

糖不甩，（粵拼：tong⁴bat¹lat¹），是一種流行於中國華南地區、香港的甜品，主要成份是糯米，還有花生粉、芝麻和黃糖粉作為配料。

目錄

簡介

糖不甩的意思是黏上糖而不會甩掉，做法是以糯米粉製作粉團，再弄成球狀，然後放入沸水中煮熟，取出煮熟的糯米團後，再在糯米團加上花生粉、芝麻和黃糖粉，並加以滾動，使糯米團表面沾滿配料，便成為糖不甩。

在台灣也有類似的小吃，整球沒餡料的糯米糰子用糖水煮熟後繼續煮至焦糖色撈起，沾上有糖花生粉或芝麻粉吃，叫做燒麻糬。

做法

食材

• 糯米粉:150克
• 清水:250毫升
• 溫水:150毫升
• 砂糖:70克
• 姜片:2片
• 花生(碎):適量
• 白芝麻（炒香）:適量
• 砂糖:適量
• 椰絲:適量

烹飪步驟

1. 將花生碎、白芝麻(炒熟)、砂糖及椰絲拌勻備用。
2. 將糯米粉逐少加入溫水拌勻，搓成粉團至不黏手，完全柔靱光滑，無粒和軟硬適中。如太乾可加少許的水，太濕的話可加少許的糯米粉 / 粘米粉。
3. 平均分成等分搓成長條狀，每長條橫切成 8 段，每段切開 4 粒。1 份粉糰可切 32 粒，2 份粉糰可切 64 粒，搓成粒狀。
4. 將清水煮開，加入片糖及薑片，用中火煮開，轉至中小火，煮至濃稠。
5. 煮開一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。
6. 用中小火煮8分鐘，裝盤。
7. 灑上花生碎混合物，即成。

參見

• 𥻵 (福州)
• 糰子 (日本)
• 湯圓
• 糯米糍
• 糍

外部鏈接

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