涮涮辣椒

涮涮辣椒

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中文名稱；涮涮辣椒 學名；Capsicum frutescens L 別稱；"涮湯辣""象鼻辣" 屬；茄科

涮涮辣椒是德宏潞西的"涮涮辣椒"干椒送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148 mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位"涮涮辣椒"干椒中含有444.133K，即44.133萬"斯科維爾"單位，辣度級別超過10級，被定性為"國內、外已報道的辣椒中辣度最高的品種"，中國著名的海南黃燈籠辣椒的辣度在15萬"斯科維爾"單位左右，為"涮涮辣椒"辣度的三分之一。

目錄

序言介紹

涮涮辣椒，學名Capsicum frutescens L.CV.Shuan laense L.D Zhou.H.Liuet.P.H.LiCV.NOV，又稱"涮湯辣""象鼻辣" 屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種，傣語叫"嘛苤脹線"，意為大象誤食後撕心裂肺吼叫的辣椒，主要分布於雲南省的德宏、保山及緬甸北部的亞熱帶山區。

涮涮辣椒一般1~2年生，花較小，淺黃色。果實錐形，有棱溝，果身有小疙瘩狀凸起，少數果實凸起上長有細小腺毛，果皮較薄，胎座肥大，種子較少。單果重5~7g，長5.5~8cm，最粗處的直徑為2.1~2.3cm，生物學成熟的果實為鮮紅色。

辣度

具有獨特的辛辣味。據說，因大象不小心用鼻子碰到了涮涮辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，因此而得名"象鼻辣"。

生長條件

"涮涮辣椒"主要生長在亞熱帶山區，適應環境能力比較差，對土壤、空氣等生長環境的要求非常高，一旦異地種植，就會出現品種退化，屬於稀有辣椒，在德宏州五個縣市中，僅有潞西市的部分偏遠山區出產，產量極低,市場價格在80元/公斤左右。

食用方法

"涮涮辣椒"辣味極強，具有獨特的香味，鮮果可調製菜品，將果實弄破，在湯里、或蘸水中打個滾，菜品就辣味十足，也可取少許炒菜、煮菜，有個別善食辣者可直接小口鮮食;干辣椒可製作辣椒醬、辣椒油或用於食品加工調味，是色味俱佳的調味品和佐料。

藥用價值

"涮涮辣椒"可用於製作辣椒藥酒，浸泡後的米酒外用於治療風濕關節炎有很好的療效。

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