海带炒青椒肉丝
食材简介
海带,海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属于褐藻门布科,为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
营养价值
海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。 海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。 海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。 新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。 海带中还含有大量的甘露醇。
食用功效
禁忌人群
患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
选购技巧
干海带
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品,同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳。
盐渍海带
将鲜海带烫煮后,再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带,颜色为墨绿色,以壁厚者为佳,一般用作凉拌菜,食用前用温水浸泡,可增重3倍左右。
速食海带
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受,速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市,因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
选择标有“QS”标志的产品
如果不放心,那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业,国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核,审核通过后其生产的产品才允许销售,因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
颜色不正常的海带谨慎购买
海带的正常颜色是深褐色,海带经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了,这种颜色的海带不是什么新品种,是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此,不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。[1]
青椒的营养价值
- 青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。
- 青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。青椒含有的维生素是番茄的三倍多,比草莓还有柠檬的维生素还要多,所以说是蔬菜维生素C多的首位蔬菜。
吃青椒的好处
- 缓解疲劳:青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P所,以说就算加热以后里面的维生素也不会流失,所以说吃青椒补充维生素C很不错。
- 解热、镇痛:青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,对于缓解肌肉疼痛好处多,还能有很好的阵痛解热的作用。
- 增加食欲、帮助消化:维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒可以有丰富的辣味素,对于促进食欲有好处,还能有很好的帮助消化和吸收的作用。
- 净化血液:青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,可以起到很好的排除胆固醇的作用,对于净化血液来说有不凡的效果。[2]
瘦肉的营养价值
瘦肉一般指猪瘦肉,性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、烟酸、多种矿物质等营养成分。含有的蛋白质,可以快速的为人体提供营养,促进受损伤细胞修复,改善营养不良及体虚症状;含有的维生素B2,可以治疗口腔炎、皮炎、口角炎、口腔溃疡、阴道瘙痒等病证;含有的维生素B1,可以增进食欲,缓解消化不良,提高记忆力等;含有的维生素A,可以提高视力,预防视力减退及夜盲症的发生;含有的多种矿物质,可以补铁、补钙等,可以起到预防缺铁性贫血及促进儿童生长发育的作用。[3]
海带炒青椒肉丝的做法
材料
海带丝 精肉 青椒 蒜头 生粉 老抽 盐 鸡精
步骤
- 食材准备(蒜头忘拍)。
- 青椒、精肉洗净,分别切丝。
- 肉丝内放入盐、料酒、生粉,搅拌均匀,待用。
- 锅热油,放入青椒,快速煸炒,捞出待用。
- 锅剩油,放入肉丝滑撒,翻炒后捞出。
- 锅热油,爆香蒜末后。
- 放入洗净的海带丝。
- 翻炒后,放入盐。
- 放入老抽和适量水,翻炒均匀,盖上盖,中小火焖烧2分钟。
- 然后开盖,放入青椒、肉丝。
- 翻炒几下。
- 最后放入鸡精,翻炒装盘。[4]