法蘭酥

法蘭酥圖片來自carousell

法蘭酥^[1] ，（ferratella、pizzella；複數型：ferratelle、pizzelle），屬於窩夫的一種，是由麵粉、雞蛋、糖、黃油或植物油和調味品（通常是茴香或茴香酒，偶爾是香草或檸檬皮）製成的傳統意大利餅乾。

簡介

法蘭酥，發源於奧爾托納，在義大利中部的阿布魯佐大區。這個名字來源於義大利語中的“圓”和“扁”，披薩也是一樣。

歐洲有許多其他文化已經發展出類似賽爾脆餅的零食（例如，挪威的克魯姆克）。據了解，法蘭酥是最古老的餅乾之一，從古羅馬的就開始有這樣的食物存在並持續發展。^[2]

法蘭酥可以在家中自己製作，或者在手工餅乾專賣店、下午茶點店購買。

根據成分和製備方法，法蘭酥可以是堅硬脆脆或柔軟耐嚼的。它可以被塑造成各種形狀，包括煎餅卷的形狀。

法蘭酥製作通常用麵粉、糖、雞蛋、牛油，再加上香料等（令脆餅帶有香氣）拌成麵糊，放入專用烤盤加熱壓烤即成。其口感可因應不同做法和材料而造出爽脆、鬆軟、有嚼勁等，從而可製成不同造型，如扁平的薄脆餅、捲起如蛋卷，或將其中央部份稍稍壓陷成為盛放美味雪糕的容器等，創造出不同食法。

法蘭酥在聖誕節和復活節期間很受歡迎。在義大利婚禮中也經常出現，是歐洲婚禮很受歡迎的喜餅點心之一。

法蘭酥，因現今的環境不同，而有製作與配方上的創新改良。

法蘭酥除了傳統的奶油夾心外，更使用天然水果製的法式軟糖果醬、花生醬等夾心，並且不添加色素香精，也使用其他天然植物萃取的材料來降低甜度、減少熱量吸收，主要有稱為生命之糖的海澡糖（甜度約蔗糖的60%）、號稱健康美人砂糖的L阿拉伯糖或膳食纖維等營養成份來取代部份天然砂糖，口感更為紮實與多樣化。