沙拉骨

沙拉骨 图片来自juicycook

沙拉骨 ，是香港一道小菜。

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命名由来

香港有一位人称为“容哥”的厨师，声称沙拉骨是由他所创，并指是因为他在担任菲律宾前总统马可士的大厨期间，总统夫人“沙拉”喜欢这道菜式，故以她的名字命名。然而，马可斯夫人的名称应为艾美黛（Imelda R. Marcos），并无“沙拉”的称号。

另有指“沙拉”其实是指英国约克公爵夫人“莎拉·佛格森”（Sarah, Duchess of York），是公爵伉俪访问菲律宾期间“容哥”创作，而深得莎拉喜爱的菜式。

虽然香港通常将“沙拉”称为“沙律”，但这道菜式甚少被称为“沙律骨”。

制作方法

材料准备

• 腩排　　　600克
• 生抽　　　1.5汤匙
• 老抽　　　半茶匙
• 糖　　　　1茶匙
• 麻油　　　1茶匙
• 生粉　　　4汤匙
• 油　　　　1汤匙
• 酱汁：沙拉酱　　4汤匙
• 炼奶　　　半汤匙

做法是先将排骨以酥炸方式煎炸至金黄色，然后使用蛋黄酱及炼奶调配煮成沙拉酱，再将酱汁与经过酥炸的排骨拌匀，让酱汁“挂”在肉排上。

步骤

1. 把腩排洗净，抺干，加入调味料拌匀腌最少１小时。
2. 烧熟油，腩排加入适量油及生粉拌匀，下镬炸至金黄色及熟透。
3. 把沙拉律酱及炼奶拌匀。
4. 炸脆腩排回镬加酱快手炒匀即成。

类似菜式

• 生炒骨
• 京都骨
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