橄欖(趙之)
作品欣賞
橄欖
宋代大文豪蘇東坡寫橄欖，曾留下「紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且咸」的句子。我想，潮州人把生鮮的橄欖加上食鹽和南姜一起搗碎所製成的「橄欖散」，用於早餐佐食，別有風味，似乎也暗暗呼應着蘇學士的詩句意境。
橄欖除鮮食外，還可加工生成各種蜜餞食品，如甘草橄欖、五香橄欖、鹽漬橄欖、糖漬橄欖、「宋橄欖」等。這些加工橄欖色彩迷人，有紅、綠、黃、褐之分；風味有甜、鹹、香、酸之別，令人垂涎欲滴。
在寒冬臘月、氣候乾燥的季節里，人們口含食新鮮橄欖，常有生津益喉之功。除此之外，橄欖在民間還多作藥用。如橄欖蘿蔔茶可治咽喉腫痛、煩渴、急扁桃體炎、支氣管炎。橄欖姜蔥紫蘇湯可解表散熱、健胃和中，適用於風寒感冒、脘腹脹滿、哎吐氣逆等症。而橄欖煲冰糖，可解毒利咽、清肺和胃，用於燥熱咳嗽、飲食積滯、酒毒積熱、魚骨噎喉等症。
橄欖是不是僅僅充作食用之料呢？非也。橄欖是很好的防風樹種及行道樹。其木材可造船，作枕木。制家具、農具及建築用材等。劉恂的《嶺表錄異》中記載：「橄欖樹，其枝節間有脂膏如桃膠，南人採取和皮、葉煎汁，熬如黑餳，謂之欖糖，用泥船隙，牢如膠漆，着水益干也。」這麼說來，早在古代，嶺南的勞動人民就曉得將橄欖樹幹和枝節間的脂膏充當「桃膠」，用於造船事宜。
至於用干橄欖核作燃料，以薄砂鍋煮滾水沖泡工夫茶，據說是傳統潮州工夫茶藝中的絕妙「仙步」，則更是潮人對橄欖「物盡其用」的一種極致，筆者尚未參與到此種茶藝，無從對其細作描述，只能留待他人補充了。
作者簡介
趙之，必讀社簽約作家。