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植物篇:果蔬種類(大金星山楂 (薔薇科 Rosaceae 山楂屬 Crataegus))

植物篇:果蔬種類(大金星山楂 (薔薇科 Rosaceae 山楂屬 Crataegus))

目錄

大金星山楂 (薔薇科 Rosaceae 山楂屬 Crataegus)

主要性狀:果實性狀果實扁球形,紫紅色,具蠟光。果點圓,銹黃色,大而密。果頂平,顯具五棱。萼片宿存,反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色,散生紅色小點,肉質較硬而緻密,酸味強。

基本信息

  • 中文學名:大金星山楂
  • 界 :植物界
  • 門 :被子植物門 Angiospermae
  • 綱 :雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
  • 亞 綱:原始花被亞綱 Archichlamydeae
  • 目 :薔薇目 Rosales
  • 科  :薔薇科 Rosaceae
  • 亞 科:蘋果亞科 Maloideae
  • 屬  :山楂屬 Crataegus
  • 分布區域:山東臨朐、山東臨沂、山西運城、河北清河

形態特徵

果實性狀果實扁球形,紫紅色,具蠟光。果點圓,銹黃色,大而密。果頂平,顯具五棱。萼片宿存,反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色,散生紅色小點,肉質較硬而緻密,酸味強。10月中、下旬成熟。耐貯藏。果個大,每公斤72~82個。總糖11.35%,總酸3.91%,果膠2.7%,果肉率89.5%,出片率35.6%。宜於加工製作糕、脯、酒、汁等,色、香、味具佳。為優良加工品種。

主要價值

成份分析

據食品科研部門分析,山楂營養成份豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份,其中每百克果實中,含鈣85毫克,占各種果品中的第一位;丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上,號稱「北方珍品」。

食 用

山楂果實味酸稍甜,適於鮮食,因果內含有紅色素和果膠等物質,更適於加工成山楂片山楂糕糖果蜜餞冰糖葫蘆山楂醬罐頭果脯果丹皮山楂汁山楂飲料山楂酒等。

主要加工企業

維之王、酷兔、怡達、金曄、河岸紅等知名企業。 [1]

保健藥用

山楂的藥用價值很高。據藥理分析,山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和?皮苷等藥物成分,有能增強調節心緝。有助於促進膽固醇轉化、降低備脂的功能;又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品。

園林綠化

山楂的樹冠整齊,花葉並茂,果實紅可愛,多用分株嫁接等法繁殖,為很好的四季綠化樹種。除果園大面積栽植外,公園、路旁、庭院都可栽植。

臨朐大金星山楂

臨朐大金星山楂,山東省臨朐縣的特產,號稱「北方珍品」。優質大金星,個大肉質軟,口感微甜,每斤有28-32個左右。臨朐大金星山楂宜於加工製作糕、脯、酒、汁等,色、香、味具佳,為優良加工品種。

臨朐大金星山楂果實性狀果實扁球形,紫紅色,具蠟光。果點圓,銹黃色,大而密。果頂平,顯具五棱。萼片宿存,反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色,散生紅色小點,肉質較硬而緻密,酸味強,品質上, 10月中、下旬成熟。耐貯藏。果個大,每公斤72~82個。總糖11.35%,總酸3.91%,果膠2.7%,果肉率89.5%,出片率35.6%。

營養價值

據食品科研部門分析,山楂營養成份豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份,其中每百克果實中,含鈣85毫克,占各種果品中的第一位;丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上。優質大金星:含有多種維生素,酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等。

加工作用

山楂果實味酸稍甜,適於鮮食,因果內含有紅色素和果膠等物質,更適於加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。

保健藥用

山楂的藥用價值很高。據藥理分析,山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和皮苷等藥物成分,有能增強調節心肌,有助於促進膽固醇轉化、降低備脂的功能;又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品。長期食用對人體有開胃消食化滯消積、活血散瘀等作用。 [2]

園林綠化

山楂的樹冠整齊,花葉並茂,果實紅可愛,多用分株嫁接等法繁殖,為很好的四季綠化樹種。除果園大面積栽植外,公園、路旁、庭院都可栽植。

2006年,臨朐縣東城街辦榆林店村的山楂喜獲豐收。該村依託村東貧瘠山崗土地因地制宜,發展山楂種植,該村的山楂種植面積已達千餘畝,年可生產優質山楂250萬公斤,成為遠近聞名的山楂種植村。


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