李連貴燻肉大餅

李連貴熏肉 圖片來自newsforchinese

熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創。

熏肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。再配以蔥絲、麵醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。

目录

介紹

李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥裡軟、滋味濃香。其食用時輔以甜麵醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。目前，根據國家工商總局商標註冊，李連貴的商標持有人（包括商品商標和服務商標），為四平市李連貴風味大酒樓。

由來

清光緒21年（1895年），李連貴在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨的酒店，字號是興盛厚，一位經常光顧興盛厚的老中醫給他出了一個主意：要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。隨後，老中醫交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。

李連貴按老中醫的藥方如法炮製，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠近聞名。因為經營量太大，為了便於保存，又採取熏烤方法，這樣使得熟肉的風味更加別具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱讚，興盛厚的字號漸漸被李連貴熏肉大餅所取代，後來就改換了招牌，叫"李連貴熏肉大餅店"。

历史

李连贵1887年6月12日生于河北省滦县柳庄。弟兄五人，排行老大（1894年）李连贵跟随爹娘，15岁时，父亲去世。李连贵开“兴盛厚”生肉铺，兼营熟肉、兰饼。1904年李广恩之子李尧生于梨树。

1908年春李连贵开小饭馆。后中医高品之告诉李连贵中草药熏肉秘方。

1910年制作出李连贵熏肉大饼，在高品之建议之下挂出招牌。1924年1940年李连贵年老患脑淤血病故，享年54岁。病时，将配方传给二弟李广恩，1940年在李广恩主持下分家。

1941年，李连贵过继之子侄儿李尧带老汤、配方迁居四平挂出李连贵的招牌李连贵三弟得到配方。

1937年四平市道东北市场增设一处。

1950年李尧让24岁的次子李春生带着老汤、配方来到了沈阳城内广生堂胡同中街鼓楼西南角开设一处。

1956年1月23日“兴盛厚”申请加入公私合营。李尧任四平站前饭店经理。

1958年李春生公开配方。同年，邓小平品尝李连贵熏肉大饼。翌年陈云品尝。1959年12月李尧被选为四平市政协委员。1963年朱德、彭真来沈阳品尝。

十年内乱时期，李春生被打倒。

文化大革命期间，李尧遭迫害，四平道东、道里两处李连贵大饼铺均被查封。道东李连贵大饼铺改称胜利大饼铺，道里李连贵大饼铺改称新立大饼铺。饼形改为长圆形的普通面食。

十一届三中全会以后，四平市饮食服务公司恢复了“李连贵熏肉大饼”老字号。

1979年1月李尧春节前某夜煤烟中毒死亡，终年75岁。李尧长子李春林，孙子李玉、李宝在四平继承祖业。4月，沈阳李连贵熏肉大饼店重新开张，恢复传统操作方法和风味。1980年，李连贵熏肉大饼被吉林省人民政府命名为优质风味品种。

1984年沈阳李连贵熏肉大饼店取得法人资格，后因动迁停业。

1985年李连贵熏肉大饼被吉林省誉为风味食品；

前国家主席杨尚昆、前国务院总理李鹏等中国国家领导人都曾品尝。

1986年拆除旧房，在原址建李连贵风味大酒楼。

1984年与1995年李连贵风味大酒楼李连贵熏肉大饼在国家商标局分别注册了商品商标和服务商标。

1997年李连贵熏肉大饼获得中华名小吃和著名商标称号。

四平市饮食服务公司改革管理体制，1998年9月10日将其原注册商标变更给“四平市李连贵风味大酒楼”。

四平市李连贵风味大酒楼于1985年11月20日工商法人注册登记。

1997年4月13日李连贵风味大酒楼发文免去李玉在其餐饮部的经理职务，停止了李玉的工作。

2001年5月在沈阳市沈河区正阳街回迁挂牌沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心开业。

2002年吉林省四平市铁西区人民法院民事判决沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心停止使用李连贵牌服务商标。7月26日四平市中级人民法院驳回沈阳李连贵的上诉。

2004年10月14日国家工商总局商标局批准沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心于2002年12月9日申请的关东富贵商标。

2006年11月7日商务部发文《商务部关于认定第一批中华老字号的通知》商改发[2006]607号，认定四平市李连贵风味大酒楼（注册商标：李连贵）为中华老字号。

2008年12月4日沈阳市商业局认定沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心（注册商标：关东富贵）为沈阳老字号。

2008年12月17日沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心在国家商标局申请注册了两个营销类文字商标：李连贵、李连贵熏肉大饼，即商标保护范围35类：广告，特许经营商业连锁管理，饭店商业管理等进行了商标注册申请。

2012年3月6日国家商标局驳回了四平异议申请，准予核准注册。