新手學泡茶
| 新手學泡茶 |
《新手學泡茶》，作者：霍艷平、漢竹。2010年1月由中國輕工業出版社出版發行。本書的作者為高級茶藝技師、國家茶藝師職業資格考評員。《新手學泡茶》是茶藝的入門指南，從鑒茶、泡茶知識、沖泡技巧、名茶及茶具鑑賞等方面進行了敘述，並對十餘種名茶泡法進行步驟圖解。
目錄
圖書信息
書 名: 新手學泡茶
作 者：霍艷平
出版社： 中國輕工業出版社
出版時間： 2010年01月
ISBN: 9787501970650
開本：16開
定價: 39.80 元
內容簡介
《新手學泡茶》是愛茶人必備的入門指南，新手最關心的鑒茶、泡茶知識，家庭泡茶不失真味的沖泡技巧，辦公室最簡單易行的泡茶創意，百餘種名茶及 茶具鑑賞，十餘種名茶泡法步驟圖解。
開門七件事，除卻 柴米油鹽醬醋，餘下緊要的 生活調味品就是茶了。也許是太平常了，所以常被人們忽視了。直到近年來，茶的好處才更多地被發現。原來茶不僅可以解渴，還可以減肥，不只可以養心，還能養顏，甚至可以治療都市人群中流行的〔三高〕疾病。於是乎，時尚中人 趨之若鶩，以茶為禮，以茶為風尚。
作者簡介
霍艷平，高級 茶藝技師，國家 茶藝師 職業資格 考評員， 中國茶葉流通協會專家委員會委員， 中國茶葉流通協會青少年專業委員會副主任， 北京市茶業協會青少年茶藝專業委員會主任。 於1999年初在北京地區率先啟動了青少年 茶文化活動這一教育項目，以茶文化為載體，在青少年中積極推廣 中國傳統文化教育，產生了一定的社會影響。 作為 中國茶道專業委員會的茶道教師，在培養大量國內茶藝人才的同時，為越南茶葉流通協會培養了第一批中國茶道茶藝師；2003年起受日本中國茶協會和日本 茶葉博物館的邀請，四次赴日本東京、 靜岡進行茶藝教學。受韓國國際茶文化大展組委會的邀請，2005年兩次赴韓國進行茶藝教學。
圖書目錄
Part1 泡茶：只三步
第一步 選茶，備具，擇水
茶葉
鑒茶不外行
選茶有絕招
茶葉的用量
茶具
一壺一盞總相宜
入門必備茶具
精緻茶具添 茶趣
水
水為茶之母
科學煮 水茶更香
第二步 輕鬆泡輕鬆品
綠茶
西湖 龍井
碧螺春
黃山 毛峰
蒙頂甘露
六安瓜片
太平猴魁
信陽 毛尖
廬山雲霧
婺源茗眉
徑山茶
安吉 白茶
顧渚紫筍
老竹大方
普洱 生餅茶
普洱熟餅茶
煮飲老 帕卡
凍頂烏龍
鐵羅漢
武夷肉桂
閩北水仙
永春 佛手
黃金桂
鳳凰 單樅
白毫烏龍
文山包種
紅茶
祁門紅茶
C．T．C 紅碎茶
正山小種
滇紅功夫
政和功夫
坦洋功夫
黃茶
君山銀針
霍山黃芽
白茶
白毫銀針
花茶
茉莉花茶
造型花茶
花草茶
第三步 泡茶後收具
潔具
茶葉保存
茶為國飲
Part2 說茶：茶在生活中
茶說
茶為國飲
茶療我身
茶情
茶的 妙用
四季樂飲茶
飲茶需度量
附錄
天下 茶俗
常用評論茶用語
……
推薦
《新手學泡茶》隨書附贈專業茶藝師表演傳統茶藝DVD。
文摘
Part1 泡茶：只三步
第一步 選茶，備具，擇水
茶葉
鑒茶不外行
歸納起來，鑒茶要三看、三聞、三品、三回味，這樣才能欣賞到茶的全貌。
三看
一看干茶的形狀，即觀察茶葉的外形。
觀察茶葉的形狀，首先要觀察它是否乾燥。品質優良的茶葉含水量低，可以通過手指來辨別，如果輕掐一下茶葉就碎，皮膚有輕微刺痛的感覺，就說明茶葉的乾燥度良好。反之，如果不易壓碎，就說明茶葉已經受潮變軟，喝的時候口感較差，茶香也不會濃郁。
二看茶湯的色澤，即看茶湯是否清澈鮮艷明亮，並具有該品種應有的色彩。
茶湯的顏色會因為加工過程的不同而有差異，但不論是什麼顏色，好茶的茶湯必須清澈且有一定的亮度，湯色要明亮清晰。品質不好的茶葉，茶湯顏色暗淡、渾濁不清。
三看葉底，即看沖泡後充分展開的葉片或葉芽，好茶葉細嫩、勻齊、完整，無花雜、焦斑、紅筋、紅梗等現象，好的烏龍茶還可見明顯的「綠葉紅鑲邊」。[1]