意大利提拉米苏
起源
细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的 意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利 威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以 手指饼干取代传统 甜点的 海绵蛋糕，加入 咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、 咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了 芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。
苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
版本二
其它的版本则比较有趣，一说是起源于 意大利西部、南托斯卡纳地区的 锡耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访 锡耶纳，迷上当地一种糊状 甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此纪念。随后， 意大利公爵又把 甜点引进北部的佛罗伦萨，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与 意大利同步流行。锡耶纳的 甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和 威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。
版本三
提拉米苏
另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和 威尼斯的传统 甜点，而且“tiramisu”的 意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含 咖啡因的浓缩咖啡与 可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入 威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。 但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。
版本四
这个版本则更有童话的味道，一个叫Fvan（凡）的男生爱上了一个叫Joe（娇）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏” 蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的 蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个 蛋糕，感受到了浓浓的爱意。最后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。 提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。
色味
一层浸透了Espresso 咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和 海绵蛋糕有点像的 手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
外观上，是 咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去，便见真章——口感上，细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有芝士与鲜奶油的清爽奶香、蛋与糖的甜润、 手指饼干的绵细、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的Tiramisu里同时获得体验和满足。
Tiramisu的做法步骤说来简单，但其中的讲究，则完全取决于材料以及制作的手工和技巧的高下了。特别是正宗的Tiramisu材料一定要舍得，其主要材料Mascar－pone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的 手指饼干也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海面 蛋糕取代 手指饼干之外，在Masc ar－ponecheese的用量上也常常“偷工减料”，或以creamcheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的Tiramisu略逊一筹。
另外，在Tiramisu里面添加的酒，一般可以使用白兰地、兰姆酒甚至 咖啡酒，但真正最地道的，应该是产于 意大利西西里岛的Marsala酒，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。
而在品尝时，除了配茶、 咖啡以外，Tiramisu还能和什么样的酒相搭配呢？一般而言，为了不影响Tiramisu的浓郁甜美，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃Tiramisu之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇 甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。作为 意大利 甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓 意大利 咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、 手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。[1]