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廣州酒家

广州酒家
圖片來自香港旅遊網

广州酒家[1]  [2],是位于广东省广州市荔湾区的一间著名酒家,其总店位于文昌南路上下九步行街交汇处。酒家以经营粤菜中秋月饼而闻名,有“食在广州第一家”的美譽。

目录

發展历史

1935年陈星海看中文昌路上下九交界一块地,于1937年在此创设西南大酒家。1938年毁于火灾,陈星海于1939年重建,取名为广州大酒家。1956年公私合营后成为国营企业

1950年代末困难时期,资源缺乏,市人大在广州大酒家搞酒会时,后来的酒家领导、当时仍是厨师的陈明,就操刀弄出“番薯宴”作宴全部番薯菜式的造型、味道、款式都不一样[3]文化大革命后酒家沿用现名。1983年7月进行改造装修,1991年成立广州酒家集团公司,2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。先后被评为中华老字号、全国十佳酒家等称号。1930年代曾在香港石塘咀電車路置有分店,於1981年結業,此店在中共建政後已與廣州本舖沒有關連。

2017年5月24日,新成立的「廣州酒家集團股份有限公司」(英语:Guangzhou Restaurant Group Co., Ltd.上交所603043),則以上市定價為13.18元人民幣,發行新股股份數目為5000萬股,而募集資金為6.15億元人民幣[4][5][6][7]

招牌菜色

广州酒家太平館首創將醬油引入西餐,從此「醬油西餐」成為香港美食特色。至少以三種以上醬油調和熬煮成的特製醬油是精華所在,秘方代代相傳,從不外洩,至今已傳至第五代,其料理道道精彩。

創辦人後代自行研製的瑞士雞翼,更成為膾炙人口的經典,更是香港美食的代表;每隻雞翼都要用微甜的醬油慢火炮製20分鐘左右,而以醬油冰糖紹興酒為底,每天加入雞骨、干貝、獨門香料…等,重覆熬煮數十年的老醬汁,就是關鍵,此道料理讓蔣介石周恩來,亞洲小天王周杰倫也為之傾倒,讚賞有加!

  • 其他美味

至於每早現殺、現點現做的《燒乳鴿》肉質鮮美,還有外酥內軟的甜點舒芙蕾》,趁熱吃最美味。

分店簡介

广州酒家一共开了12間分店,其中11間营业中,1間已停止营业。主要分店如下表:

     营业中       停止营业 

分店 位置
濱江路店 海珠區濱江西路20號
體育東店 天河區體育東路112號百福广场
五羊店 越秀區五羊新城明月一路9號
東山店 越秀區東山大街1號
江畔紅樓店 荔灣區大坦沙海角紅樓附近
黃埔店 黃埔區海員路39號
同福店 海珠區同福中路309號之五
敦和店 海珠區廣州大道南穗和南街6號1——5樓
白雲店 白雲區白雲新城雲霄路353號(五號停機坪廣場A區3樓)
越華店 越秀區越華路112號珠江國際大廈5-6樓
臨江大道店 天河區珠江新城臨江大道57號2樓
逸景店 海珠区逸景西路464——466號(珠江國際紡織城)6樓

外部链接

參考資料