山桑子
山桑子 (bilberry)，是一種可食用的深藍色漿果。山桑子含有豐富花青素，這些多酚成份使山桑子具有藍/黑色和高抗氧化劑含量，並且被認為是關鍵的生物活性物質。
山桑子（Bilberry）又稱為歐洲藍莓、覆盆子或是越橘，最早發現生長在北歐的低矮灌木，後來也在北美和亞洲的部分地區發現它的蹤跡。山桑子含有多種營養物質，尤其以豐富的花青素聞名，花青素為在自然界中廣泛存在於植物中的一種水溶性天然色素，屬類黃酮化合物，顏色會因為周遭的環境酸鹼值而有所變化，是一種天然的抗氧化劑。[1]
目錄
山桑子的營養
山桑子含有多種酚類化合物，包括黃酮醇、槲皮素、兒茶素、單寧、鞣花單寧和酚酸，但花青素對其植物化學組合的貢獻最大。這些天然存在的酚類化合物是氧化還原活性抗氧化劑以及鐵螯合劑，存在於紅色、藍色和紫色的花、水果和蔬菜中。
此外，每 100 克新鮮山桑子含有少量維生素C(3毫克)、槲皮素(3毫克)和兒茶素(20毫克)等其他營養成份 。
山桑子的功效
1.改善視力
由於花青素，山桑子被廣泛用於改善低光下的夜視或視力障礙，據報導，在第二次世界大戰期間，英國戰鬥機飛行員在吃了山桑子果醬後改善了夜間視力，然而，關於山桑子這方面之效果尚待更嚴格的臨床試驗證實 。此外，山桑子被認為是視網膜病變的治療方法，它對黃斑變性、青光眼和白內障也有預防保護作用。
2.治療循環問題
在歐洲醫療專業人員會使用山桑子保健品來治療循環問題，也稱為慢性靜脈功能不全。
💡研究發現，山桑子可以改善腿部靜脈血液向心臟輸送之瓣膜受損這種情況 。其他研究也表明，每天食用山桑子長達六個月可能可以改善與慢性靜脈功能不全相關之腫脹、疼痛、瘀傷和灼熱。
3.改善壞膽固醇
在山桑子中發現的花青素可以強化血管並防止「壞膽固醇」(低密度脂蛋白 LDL-cholesterol) 的氧化，膽固醇是動脈粥樣硬化的主要危險因素，動脈粥樣硬化是阻塞導致心臟病發作和腦中風血管之斑塊 。
4.預防癌症
體外研究和動物致癌模型已經證明，山桑子的花青素具有抗癌特性和抗氧化劑的抑制活性也有抗發炎作用。花青素可以誘導癌細胞凋亡、修復和保護基因組 DNA 完整性 。山桑子的花青素萃取顯示出抑制結腸癌細胞生長之功效。
💡在 DNA 的研究中，使用山桑子萃取物在巨噬細胞中也觀察到具有抗發炎效果，由於發炎是癌症的重要危險因素，因此山桑子在癌症的預防中可能非常有效。
5.治療腹瀉
山桑子已被用於歐洲醫學治療腹瀉多年，這種水果含有單寧，這種物質兼具抗發炎和收斂作用，有助於收緊和緊縮組織，透過減少腸道發炎，有助於減輕腹瀉的症狀 。
💡在一篇小鼠實驗中，口服山桑子及其花青素可導致急性和慢性結腸炎症狀的改善，證明了它們在發炎性腸病患者中的治療效果。
6.降低阿茲海默症的風險
💡一篇研究中發現，用山桑子中的楊梅素、槲皮素治療阿茲海默症後，阿茲海默症的症狀顯著減少，並且一些行為異常也較緩解。
💡另一篇研究也發現，山桑子有助於提高實驗動物模型中化學誘導的阿茲海默症的記憶和學習能力。[2]
安全注意事項
1. 孕婦、哺乳期女性、孩童或肝腎功能不佳者勿用相關保健製劑（因安全性未知）
2. 凝血功能不佳或服用抗凝血劑患者勿用，因山桑子中主成分花青素（anthocyanosides）具有抗凝血效果。
3. 糖尿病患者或服用相關降血糖藥物者勿用，因山桑子可能具有降血糖效果。
4. 外科手術前兩周請停止使用，可能會影響手術期間和術後的血糖控制。
5. 山桑子葉子因含有大量丹寧，因此不建議食用，若是過量可能造成體重下降、肌肉痙攣，嚴重可能致死。
6. 避免同時使用可能影響血糖的保健成分或草本植物。
7. 避免同時使用可能影響凝血功能的保健成分或草本植物。
8. 避免同時使用含鉻（chromium）的保健成分或草本植物。
9. 可能造成食物過敏，雖然極為罕見，但仍可能發生，症狀有發癢、呼吸急促、過敏性休克，這是由於類似漿果（藍莓或山桑子）可能含有亞硫酸鹽、血管活性胺、苯甲酸鹽和水楊酸鹽，這些成分在敏感或不耐受人群中可能引發發炎反應[3]
山桑子如何使用？劑量要多少？
由於有限的研究和劑量的巨大差異，使得最佳劑量難以決定。
以下僅列出臨床試驗中最常見的劑量（一般約使用8至12周）
但仍建議使用草本補充劑前，請就身體狀況諮詢專科醫生，以確保使用安全
慢性靜脈功能不全（chronic venous insufficiency ）：每天173毫克的花青素
降膽固醇：每天65至300克漿果或320毫克提取物
減肥：每天100克漿果
眼部疾病：每天59至180毫克花青素
糖尿病：每餐50至300克漿果[4]
山桑子的副作用
對於大多數人來說，乾燥成熟的山桑子果實非常可口，食用完整水果狀態應該會比濃縮形式更安全，但非高劑量的使用山桑子保健品應該都是非常安全的。
1.對於在懷孕和哺乳期間使用山桑子的了解仍不足，應保持安全，避免使用。
2.山桑子的花青素可以阻止血液凝結，如果同時服用含有阿司匹林 (aspirin) 的血液稀釋藥物，可能會增加出血的風險。
3.山桑子影響血糖水平的副作用可能會干擾手術期間和手術後的血糖控制，在預定的手術前至少2週應停止食用山桑子 [32]。[5]
山桑子與葉黃素的差別？
葉黃素可以降低光線的危害，擋掉有害光，為補充晶亮有神防護罩的最佳選擇，建議一般人補充葉黃素的劑量為6~10mg/天。
山桑子果實中富含花青素，為一種抗氧化劑，是專門清除自由基的清道夫，為舒適有神的關鍵因子，尤其在夜晚更是少不了它。
山桑子圖片集錦
如何挑選山桑子？
山桑子的好壞決定於花青素（Anthocyanins）。
花青素是一組存在於植物界的水溶性色素，是天然的抗氧化劑，此家族的成員有上百種。其中又以矢車菊素-3-葡萄糖苷（Cyanidin 3-glucoside，簡稱C3G）的抗氧化力（ORAC）是所有的花青素成分中最高的，C3G更是許多科學文獻研究結果中最具指標性的物質，也因此消費者可以藉由定量活性成分C3G花青素的含量來確認使用的山桑子是好是壞。[6]
山桑子 VS 藍莓，傻傻分不清楚?
山桑子一直很容易和藍莓混淆，雖然果實外觀近似，但卻全然不同。山桑子 (Bilberry (Vaccinium myrtillus L.)) 主要生長在中歐與北歐。
山桑子和藍莓所含有的植化素也全然不同，山桑子所含的有效成分 – 花青素 (anthocyanins) 是藍莓的四倍。山桑子的果實較藍莓小顆，不像藍莓為成串，通常都是生長時都是單顆或偶爾為兩顆。果肉顏色部分，山桑子果肉是藍色/深紫色，藍莓呈綠色。山桑子果實更堅硬，果實水分也較少。
山桑子萃取過程
山桑子本身難以人工栽種，只有野生採取的來源，因此極為珍貴。此外，山桑子的加工萃取過程，需要非常小心並控制在極低溫，一旦因為碰撞或加工導致組織開始受損，花青素就會開始去醣基化 (deglycosidation)，導致穩定性受損或活性降低。MirtoSelect® 的山桑子，經過嚴格的生產製程，一旦採收便立刻冷凍至零下 35 度，並經由機器嚴格篩選剃除較小顆的果實、石頭、葉子等雜質，之後並經由選色過程挑選品質最佳的山桑子進行加工或儲存的過程。[7]
視頻
你知道山桑子嗎？ 就是藍莓啦 民眾多不知