山柰
山柰（學名：Kaempferia galanga L.）薑科(Zingiberaceae)[1]山柰屬(Kaempferia)，山柰屬多年生低矮草本植物，根莖塊狀，單生或數枚連接，芳香。葉通常貼近地面生長，近圓形，無毛或於葉背被稀疏的長柔毛，無柄；花頂生，半藏於葉鞘中；苞片披針形，花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；唇瓣白色，雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，果為蒴果。8-9月開花。
目錄
別名
特性
多年宿根草本；根狀莖塊狀，具芳香。葉 2~4 片叢生，幾無柄，具葉鞘，常貼近地面，葉片近圓形或廣圓形，長 6~12 公分，寬 3~9 公分，基部鈍圓形，頂端稍急尖，全緣或略微波緣，背面疏生長柔毛；乾燥後葉面呈紅色小點。花 6~12 朵頂生莖上，半藏於葉鞘內，陸續單朵開放，花白色，瓣片基部常具紫色條斑紋，有香味，易凋謝；萼管長約 2.5 公分，花管長約 2.5 公分，裂瓣條形，長約 1.2 公分，唇瓣長約 2.5 公分，寬約 2 公分，深裂；雄蕊無絲；子房下味，具 2 枚棒狀附屬體，花柱細長，柱頭盤狀。果實為蒴果，長橢圓形。花果期 6~10 月。
產地生境編輯
生長習性
山奈性喜溫暖向陽的氣候環境，怕乾旱，不耐寒，土壤以疏鬆、肥沃、排水良好的夾沙土為好。在四川米易縣年平均氣溫19.4℃，絕對最高39.8℃，絕對最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相對濕度65%，年日照時數2319小時，初霜12月14日，終雪2月10日的氣候條件下，能正常生長，並能獲得高產。
繁殖方法
用塊莖繁殖。收穫時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾乾表皮水汽後，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在乾燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可；室外貯藏的方法是：在乾燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13-17厘米，最後蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。
栽培技術
選地整地
選溫暖、陽光充足、土地濕潤，便於排、灌水的地方種植；土壤以疏鬆、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平，開133厘米寬的高畦後，每公頃施堆肥22500干克左右，油渣、過磷酸鈣各600-750千克於畦面上，施肥後再翻土一次，耙細整平，待打窩栽種。
栽種方式
於4月中旬栽種為最佳，用窩栽或廂上開橫溝栽種均可，但以窩裁為好。將種姜按其自然分叉狀況，分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米*27厘米挖窩，深16厘米左右，每窩栽種姜3個，按品字形排放，每公頃用種量3000干克左右，栽後每公頃施人畜糞水30000千克左右於窩中，然後蓋土將廂平整齊，蓋土厚度10厘米左右，否則土蓋薄了，山柰塊莖生長瘦小，鬚根增多，影響產量和質量。
- ⑴排水、灌水 山柰栽種後應保持土壤濕潤，才利於正常出苗，達到苗齊、苗壯，管理時應靈活掌握，做到旱時灌水，澇時排水。
- ⑵中耕除草 苗齊後開始中耕除草，有草就除，保持田間基本無雜草。在封畔前可用小鋤輕輕淺鬆土，注意不要損傷苗子，故只能用手拔草。
- ⑶追肥 一般進行3次，第一次在6月中、下旬，苗出齊時進行，公頃施人畜糞水2250-3000千克或尿素150-225千克；第二次在7月中、下旬葉片封畦前進行，公頃施堆肥18750千克，油渣450-600千克，過磷酸鈣750-1050千克，方法是將以上幾種肥料混合堆漚腐熟後撤施於畦上，施用後用小鋤將肥料埋入土中；第三次在9月下旬至10月上旬，山柰苗已封畦，施用乾肥不便，只能施用清淡人畜糞水或加入一定量的發酵油渣混施，一般每公頃施人畜糞水15000千克左右，油渣450-600千克。
採收加工
採收加工於栽種當年的12月中、下旬葉片變黃時收穫。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和鬚根，除留種外，其餘全部可加工成商品，將山柰洗去泥土，用手工或切片機橫切成厚0.3-0.5厘米的薑片，曬乾或用硫磺熏1天後曬乾即成。
病蟲防治
葉斑病 在8-10月發生，葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點，以後斑點乾枯而成白色薄膜或成穿孔，根莖瘦小或腐爛。
- 防治方法：注意選土、整地時理好水溝、雨後及時排水、可以減少發生。
鼠害 從種到出苗期、田鼠晚間掘上偷吃種姜、造成缺株。防治方法：在田間田鼠出沒處、投放鼠藥誘殺。
1500多年前《千字文》中有言：「菜重芥姜」，意思是菜裡面最重要的是芥菜和姜。姜現成為中國人日常生活中不可或缺的食物和調味品，自春秋戰國始，萬世大儒孔子「不撤姜食，不多食。」世人愛姜如此，為何？蓋陽氣為立身長壽之本也。
中藥知識必學
這裡說的姜是生薑[2]。李王張劉國之大族，姜科植物也是一門眾兄弟，許多都是赫赫有名，譬如沙姜、犍為姜、薑黃、高良姜等等，個個兒不是藥中之材即香辛大料，山柰就是其中的一個。
在冬天吃羊肉既滋補又暖身，羊肉屬於溫熱性食物，寒涼體質吃應無妨，體質偏熱性會上火，而導致上火的關鍵在於羊肉湯鍋里配的滋補藥膳，參歸芪本身偏熱性，配上溫熱的羊肉就容易讓人上火，還有就是為了給羊肉去腥增香，菜品中都會使用溫辛燥熱的調味品，羊肉的熱性還不如山柰之類的香料。山柰含有龍腦、樟腦油酯、肉桂乙酯等成分，具有較醇濃的芳香氣味，做魚既解除魚腥乃為一絕，又可使魚香氣橫溢。山柰還能提高熟肉製品的香味，抑制微生物生長，減少油膩性，防止熟肉腐敗變質。
山，宣也。柰，遇也。味辛氣溫，其香且辛也。寒中諸證者，宣散中黃之生氣，辟除瘴厲之死氣耳。山柰俗訛為三柰，又訛為三賴，皆土音也。或雲本名三辣，南人舌音呼山為三，呼辣如賴，故致謬誤。
流行性感冒簡稱流感，是由流感病毒引起，臨床上有急起高熱，全身肌肉酸痛等症狀，流感具有爆發性，迅速蔓延和季節性，我國北方流行一般均發生在冬季，而南方多發生在夏季和冬季。這裡為大家介紹一個預防流感的小方法，將中草藥裝入小布袋中製成香袋，這是我國傳統中醫學的一大發明，現今大家可以掛在居室和轎車內，這樣能使藥性從皮膚毛竅而入腠理、達臟腑，從而起到扶助正氣、芳香辟穢、防治流感的作用。小方為藿香葉、蒼朮、艾葉、山柰各3克，最好粉碎一下，小布袋裝好封口佩戴於胸前，可醒腦開竅、芳香化濁、行氣健胃、避瘟除穢、驅蚊防蟲。由於香囊含有中藥揮髮油，孕婦或過敏性體質的人不宜使用。
關節炎骨質增生屬於中醫痹症範疇，是中老年人的常見病，多為肝腎虧虛之氣血不足，或受風、寒、濕長期侵襲造成經絡閉阻氣血不通所致，治療上應祛風利濕、軟堅散瘀為主。取生川芎、無硫山柰按5:1比例，將二藥研粉備用，用時取藥粉適量用上等陳醋調成糊狀，外敷患處，外用紗布覆蓋膠布固定，敷藥後熱敷患部。川芎為主藥，近代研究證明其能明顯抑制纖維細胞的生長和增殖。山柰含揮髮油，具有抗炎作用。陳醋味酸有軟堅引經之功。三藥合用配合局部熱敷，可使藥物直達病所，促進局部血液循環，共奏祛風散寒、活血化瘀、通痹止痛之功。
清朝之慈禧晚年多病，洗頭雖小事，但洗頭、曬發花費時間，體弱不便遂不願多動，然久不洗髮必生膩垢，繼而味臭頭皮瘙癢。御醫為免除太后之煩擾特研製乾洗方，名之「香發散」。組方為玫瑰花五錢，零陵香九錢，檀香六錢，公丁香三錢，粉丹皮四錢，細辛三錢，白芷三錢，辛夷五錢，蘇合油三錢，川錦紋四錢，甘草四錢，山奈三錢。上藥研末共蘇合油拌勻，晾乾，再研為細面。發有油膩勿用水洗，將藥面摻發上，稍留一會，然後用篦子梳去。古代養生主張發宜多梳而不宜多洗。方中多用性溫氣厚之品，以芳香之品為多，既可香發，又可生髮。久用落髮重生，至老不白。
陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。若使諸症概非濕穢，不得妄用。
山奈目前國內栽培於台灣、廣東、廣西、雲南等地，主產於廣西。現今進口於緬甸、印尼等國的山柰都在大量的流入到國內市場。市場在售的有緬甸統乾貨和印尼優質圓片等。現在所謂的國產山柰一直就和進口貨源參雜。
藏醫書《晶珠本草》記載山奈：嘎加外皮紅色或灰色，質比乾薑鬆軟，色白有纖維。漢地生長嘎加，莖狀如青稞，根皮厚，一節一節相接，內有纖維，乾燥後堅硬。歲物者天地之專精也，非司歲物則氣散，質同而異等也。性從地變,質與物遷，用藥必依土地，我們所用的山奈還是以廣西雲南產者良。
原文網址：https://kknews.cc/health/rzjox.html
主要價值
【傣藥】萬烘：全草治咽喉炎，扁桃腺炎，腮腺炎，乳腺炎，胃腸炎，食滯氣脹，風濕骨痛，跌打損傷，心慌頭暈，胸悶嘔吐《版納傣藥》。萬換（德傣）：根莖治療心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛《德民志》。萬烘：根莖用於咽痛腫痛，腮頸炎腫，婦女乳部炎腫，咳嗽，腹脹腹痛，胸悶，腹瀉，嘔吐，風濕疼痛，跌打損傷。
【景頗藥】Woqchang：治急性腸胃炎，消化不良，胃寒，風濕性關節痛，跌打損傷《德宏藥錄》。
【德昂藥】相格帶：功用同景頗族《德宏藥錄》。
【藏藥】嘎加：根莖治培根和龍的合併症《中國藏藥》。
【蒙藥】查干一嘎，嘎札：根狀莖治胸脘脹滿，消化不良，腹中冷痛，嘔吐，腹瀉，牙痛，風濕關節痛，跌打損傷]《蒙藥》。
【來源】藥材基源：為姜科植物山柰的根莖。
【炮製】揀去雜質，篩去灰屑。
【藥性】味辛；性溫；歸胃、[脾經]]；《本草匯言》：入足陽明、大陰、厥陰經。《本草再新》：入心、脾、腎三經。
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【功能主治】溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痹痛。
【用法用量】內服：煎湯，6-9克；或入丸散。外用：適量，搗敷；研末調敷，或搐鼻。
【使用注意】陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。
化學成分
根莖含揮髮油，其主要成分是對-甲氧基桂皮酸乙酯（ethyl-p-methoxycinnamate），順式及反式桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate），順式及反式桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate），龍腦（borneol），樟烯（camphene），Δ3-蒈烯（Δ3-carene），對-甲氧基蘇合香烯（p-methoxystyrene），還含α-側柏烯（α-thujene），α-及β-蒎烯（pinene），苯甲醛（benzaldehyde），香檜烯（sabinene），α及β-水芹烯（phellandrene），對-聚傘花素（ρ-cymene），檸檬烯（limonene），1,8-桉葉素（1,8-cineole） ，4-松油醇（terpin-4-ol），α-松油醇（α-terpineol），優葛縷酮（eucarvone），茴香醛（anisaldehyde），乙酸龍腦酯（bornyl acetate），百里香酚（thymol），α-松油醇乙酸酯（α-terpinyl acetate），β-欖香烯（β-elemene），δ-芹子烯（δ-selinene），十五烷（pentadecane），γ-蓽茄烯（γ-cadinene），十六烷（hexadecane），十七烷（heptadecane），3-（4-甲氧基苯基）-2-甲基-2-丙烯酸[3-（4-methyoxyphenyl）-2-methyl-2-acrylic acid]，5-苯基噻唑（5-phenylthiazole），3-亞甲基-6-異丙基環憶烯[3-methylene-6-（1-methylethyl）-cyclohexene]，β-]]松油醇]]，異龍腦（isoborneol），2,5,6-三甲癸烷（2,5,6-trimethyldecane），2,4,6-三甲基辛烷（2,4,6-trimethyloctane），1a,2,3,4,4a,5,6,7b-八氫化-1,1,4,7-本甲基-1H-環丙奧；[1a,2,3,4,4a,5,6,7b-octahydro-1,1,4,7-tetramethyl-1H-cycloprop[e]azulene]，9,12-十八碳二烯醛（9,12-octadecadienal）。又含黃酮類成分：山柰酚（kaempferol），山柰素（kaempferide）。還含維生素P。