定襄麵塑
| 定襄麵塑 |
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定襄麵塑又稱定襄面花，是山西省定襄縣境內流傳的漢族傳統麵塑技藝。定襄麵塑是晉北麵塑的代表，最大的特點是多偏重素色，愛捏胖妞與動物，以麵粉本色較好地展示娃娃白淨的膚色，再以各色豆子點綴。定襄面花塑造的形象簡練概括、粗獷豪放、樸實豐厚、天真爛漫，每件作品都有一種雅拙的原始美。2006年，定襄麵塑被公布為「山西省第一批省級非物質文化遺產」。2008年6月7日，經國務院公布該項目為第二批國家級非物質文化遺產名錄。
目錄
基本內容
批准文號：國發（2008）19號
項目級別：第二批國家級非物質文化遺產
流傳地區：山西省定襄縣
批准時間：2008年06月14日
項目編號：Ⅶ-53
中文名：面花（定襄麵塑）
技藝特點
定襄麵塑是晉北麵塑的代表，其最大的特點是多偏重素色，愛捏胖妞與動物，以 麵粉本色較好地展示娃娃白淨的膚色，再以各色豆子點綴。定襄面花塑造的形象簡練概括、粗獷豪放、樸實豐厚、天真爛漫，每件作品都有一種雅拙的原始美。
定襄麵塑塑型時，用的是半發酵的面，為了不至於還沒捏好形狀，面就完全發酵，所以冬天在麵粉里加二分之一的酵子，夏天加三分之一的酵子。製作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，讓面自然餳發和蒸氣來完成作品，以充分發揮面的特性，體現面的質感，自然天成、樸實渾厚。
麵塑形制大至三五斤白面一個，小至三五寸之間，視不同場合而定。造型風格上，比較隨意，在簡括整體的形體上以錐子、梳子等器物壓出點、線，做成精巧的紋飾。
定襄麵塑以塑為主，着色為輔，色與面的本色相間。當地有在春節期間敬神蒸供的習俗，於是在春節前巧手的婦女把發好的麵團捏製成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物，此外還有着塑造生、旦、淨、末、丑等戲劇人物的人物麵塑，通稱為「花饃」。有的中間裹着紅棗，既有裝飾性，又是營養品、調味品。
作品分類
中元節麵塑
定襄麵塑是古代漢族勞動人民飲食文化、民俗文化和民間美術的綜合遺存，是中國古代文化的活化石。其中，最具代表性的是中元節的「辨不清」。
從傳統風俗講，農曆七月十五稱 「中元節」，也稱為 「鬼節」，源於佛教「目連救母」的傳說。富有宗教意味的鬼節，發展到後來已全無鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節日。於是，定襄一帶形成了每年七月十五家家戶戶蒸面人，祭祖上墳、饋贈親友的風俗。傳說，七月十五這一天，姥姥都要送給外孫一個辨不清，是為了紀念介子推。當年介子推輔助晉文公返回晉國時，路過定襄，要把信兒偷偷送出去。他們正好趕上七月十五，定襄當時已經有了送面人的習俗，所以介子推就讓送信人假扮成了送面人。
辨不清亦稱「多子爭頭」，是民間美術中的傳統題材。造型為多子連體，兩兩爭頭，以表達多子多孫、世代繁衍的寓意。在民間，很多 吉祥圖案常採取這種連續不斷頭的構圖式樣來象徵好事永遠不斷頭。除了「辯不清」還有一種叫「爬娃」的造型，七月十五家家都要捏。
春節麵塑
春節時的定襄麵塑主要是棗山。主要用途是供奉灶神。定襄人家供灶神所用的棗山是頗為講究的，形制也較大。製作時，把半發的面擀成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤雲、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點綴以元寶、小鳥、兔子之類，以五穀雜糧點睛鑲鼻，蒸出鍋來，綿穎憨實，潔白的面與深紅的棗、五彩的豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一，家家戶戶都把棗山放在火炕上灶王爺的牌位前，謂之米麵成山，表達一種豐衣足食的美好願望。在灶王爺牌位前供三天之後，棗山就被拿到涼快的屋裡放起來，等到二月二再開山，也就是家裡人一起吃棗山。
婚禮麵塑
婚禮麵塑，也是定襄的一大特色，尤其是娘家給女兒陪嫁的「宮食兒」。按定襄的風俗，兩家定親時，男方家就要送女方家二斤白面蒸的大魚。新娘子出門時，小舅子要給姐夫插喜花，也就是送一對花饃，然後要紅包。娘家陪嫁的一對大花饃，稱為「宮食兒」。宮食兒一般要三五斤白面做一對，大部分造型是玉兔馱仙桃或者金魚背石榴，上面精塑十二生肖造型，細加點綴，造型生動，情趣悅人，五彩繽紛，鮮麗明快，增強了喜慶的氣氛。
初送宮食兒是怕姑娘剛到了婆家，不好意思，吃不飽，所以帶上一對花饃備着。久而久之，這就成了一項特殊的風俗。
喪禮麵塑
定襄人把喪禮麵塑叫做「小飯」。逝者的供桌上，5個5斤面蒸的花饃摞起來，再擺15個小飯，每5個擺成一排。所謂小飯，就是用面捏成的獅子、老虎等，個個精巧可人，顏色鮮艷。
壽禮麵塑
在定襄，老人們年至花甲，晚輩們慣常要為之祝壽慶賀，定襄的風俗不是蒸大壽桃，而是做「九獅拱菊」。「九獅拱菊」的諧音是九世共居，和四世同堂的意思差不多。兒女們送老人「九獅拱菊」，以祝願老人健康長壽，多子多孫，表達對老人們的孝敬之心。
榮譽認證
1994年，定襄麵塑參加文化部舉辦的「全國民間藝術一絕展」，獲金獎。2001-2002年，文化部舉辦《山西民俗與藝術展》在法國、丹麥、新加坡巡迴展出，其中有定襄麵塑作品50多件。2006年，「定襄麵塑」被公布為「山西省第一批省級非物質文化遺產」。 2008年6月7日，經國務院公布該項目為第二批國家級非物質文化遺產名錄。
傳承意義
定襄麵塑的作者大多是農家婦女，製作麵塑的目的是為了現實生 活的需要。食用的禮饃保持了麵粉的質地美，潔白暄騰。塑造出的形象粗獷豪放、樸實豐厚、天真爛漫，富有鮮明的地方特色。內容多樣，天上飛的，地下跑的，院裡養的，水裡游的，植物花卉、人物動物等等，形成了極具代表性的地方文化形式。成為地區文化生活的重要組成部分。
在20世紀九十年代末21世紀初，定襄麵塑藝術作品出現在小學美術課本和有關的輔導教材中。並有許多從事民俗和民間藝術研究的專家，把定襄麵塑的造型藝術與剪紙、刺繡、玩具、雕刻等民間藝術的造型體系、美學體系上升到理論高度去研究。定襄麵塑成為中國民族藝術的重要組成部分，對研究中國民族藝術產生和發展有着重要意義。[1]