大紅袍

原圖鏈結 「圖片來源」

大紅袍，（閩北語：duōi-hǒ̤ng-bǎu），是中國福建武夷岩茶的一種，因多種傳說而得名。

在中國所有名茶中，最神奇、最有爭議的也許就是武夷山大紅袍了。在民間傳說中，大紅袍具有奇特的功效，治過皇太后的鼓脹病，也治過狀元的感冒症，所以，它就成了皇帝親口御封的「貢茶」。為了保護這稀世珍寶，多年來，一直有專人甚至有部隊看守著。

武夷岩茶不是紅茶，而是名正言順的烏龍茶。它經歷過搖青、屬於半發酵的青茶，有綠茶之清香、紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

大紅袍屬於半發酵烏龍茶"武夷岩茶"的一種,和鐵觀音同是中國十大名茶之一,位列武夷岩茶第一位,產自世界自然和文化遺產地的武夷山。

目錄

珍貴特殊的生長環境

「大紅袍」名欉茶樹，生長在福建武夷山九龍窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的「大紅袍」石刻。

「大紅袍」母株的生長環境得天獨厚，終年有水從岩頂流下，帶着岩頂所積累的養份，形成恰到好處的灌溉。另外，由於母株所處的岩石位置，日照時間短，能夠擋住中午猛烈的陽光，卻會反射太陽的光線往母株，故此母株的生長環境是其他鄰近岩茶茶樹所缺。

由於這種特殊的生長環境和植株，大紅袍母株極為珍貴。武夷山市政府向中國人民保險公司訂立保險，為現有六株大紅袍母株投保一億元人民幣產品責任保險。

「大紅袍」母樹的數量很少，現存為六棵，都是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和岩石時，岩光反射，紅燦燦十分顯目。

每年根據雨水、產量等因素作限量採摘。即使在最好的年份，茶葉產量也不過幾百克。經過武夷山市茶葉研究所的茶葉栽培專家的多年培育，在1982年就有扦插繁殖成功的大紅袍品種推出，1988年據茶葉審評專家鑑定在品質風韻上已達到原母樹風味，實現扦插株的批量生產。

2006年，武夷山市政府開始對大紅袍母樹進行「停採留養」。

命名由來:大紅袍的來歷

• 一說，大紅袍此名來自該樹清明時節嫩芽紫紅的顏色。由於猴子對紅色的嫩芽比對綠色的葉子感興趣，故能適當的採集大紅袍的葉子。
• 另外一個說法，則源自一民間故事：傳說古時，明代有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了。秀才臨行辭別時，老方丈贈送一小包茶葉，囑咐秀才好好保存，將來會有用得着的地方。

後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為駙馬。直到一日，皇后得了個腹痛的怪病，秀才想起當日老方丈所贈的茶葉。皇后在服用茶葉所煎成的湯後迅速復元。皇帝大喜，命狀元往武夷山謝恩。在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長着三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在陽光下閃着紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。後來，人們就把這三株茶樹叫做「大紅袍」了。

• 1930年代，崇安縣長吳石仙在大紅袍母株所生的石壁上刻了「大紅袍」三個大字。從此大紅袍就成武夷岩茶中品質最優異者。

發展歷史

武夷岩茶產於福建的武夷山，武夷山位於福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶顯，故名岩茶。

武夷產茶歷史悠久，

• 唐代已栽制茶葉
• 宋代列為皇家貢品，
• 元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園和通仙井專門採制貢茶，
• 明末清初創製了烏龍茶，武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」，
  • 此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等
  • ；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；
  • 以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；
  • 以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等
  • ；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

採制技術

武夷岩茶（大紅袍）製作技藝
中華人民共和國 國家級非物質文化遺產
申報地區或單位	福建省武夷山市
分類	傳統技藝
序號	413
編號項目	Ⅷ—63
登錄	2006年

「大紅袍」茶的採制技術與其他岩茶相類似，只不過更加精細而已。每年春天，採摘3—4葉開面新梢，經曬青、晾青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而製成。

品質特徵

「大紅袍」外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，「岩韻」明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」---小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到岩茶之顛的韻味。

相關趣聞

由於正岩大紅袍極為珍貴，當地人只有在貴賓來臨時才會用以招待。

1972年，尼克森訪問中國時，當時的中國領導人毛澤東贈送他四兩的大紅袍母株茶葉。據一些宣傳大紅袍茶葉的網站所言，由於尼克森不知大紅袍母株產量少而極為珍貴，曾私下抱怨毛澤東小器。周恩來後來為此對尼克森解釋，說：「主席已經將『半璧江山』奉送了。」，並把大紅袍由來告知，聞說尼克森聽後對此肅然起敬。

參見

• 武夷岩茶