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墨西哥烤肉

墨西哥烤肉
图片来自心食谱

墨西哥烤肉[1] [2],(西班牙语:fajita,发音: /fəˈhiːtə/,西班牙语:[faˈxita]),有时音译为:“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔”等,是西班牙殖民地时代下的产物。

目录

简介

墨西哥烤肉,是墨西哥人常吃的传统家常菜,也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴(tex-mex)[3]

墨西哥人在熟煮的时候,多会加入一些特别的香料与调味料,如酪梨酱起司酸乳酪墨西哥番茄辣酱等,及特制的墨西哥面饼

它的烤肉就着墨西哥薄饼(tortilla)食用,可将主菜与蔬菜铺在特制的面饼上,再搭配由莱姆汁橄榄油墨西哥番茄酱香菜调制而成的神仙酱,包卷成春卷的模样食用。

最初产生时只用烤牛肉,后来渐渐包括了鸡肉猪肉海鲜。在餐馆,法士达一半是将肉类与洋葱青椒一起烤制。

常见的调料有酸奶油(sour cream)、鳄梨酱(guacamole)、萨尔萨辣酱(salsa verde)等。

语意来源

西班牙语里的fajita是faja的变体,直译“腰带”(侧腹横肌牛排Skirt steak),用来指牛肚子上的肉。此处的牛肉被认为最适合用来作墨西哥烤肉。

具体这个词语的通行时间不详[4],但根据《牛津英语词典》,本词于1971年收录。

墨西哥烤肉卷

食材

  • Tortilla 饼皮 1张
  • 甜椒 半条
  • 鸡胸肉 100g
  • 洋葱 1/4颗
  • 长豆 Judía 4条
  • 墨西哥辣椒Jalapeño 适量
  • 酸奶油 sour cream 适量
  • Fajitas粉包 适量

步骤

  1. 基本上就是把食材切成长条状,(但为求方便食用都切成小块状了) 。
  1. 下油,鸡胸肉、甜椒、豆子及洋葱丢入锅子,然后就是无脑炒啰,最后加入Fajitas粉包调味,觉得不够咸可以酌量加入盐巴。
  1. 把tortilla用烤箱小烤一下,将炒好的食材放在饼皮上,加上 Jabañero及一大匙sour cream。
  1. 卷起来就完成了。

参看

外部连结

参考资料

  1. 西班牙殖民地时代下的产物:墨西哥烤肉fajita,每日头条,2019-06-21
  2. 墨西哥烤肉卷Fajitas by Eve.L乱搞厨房,爱料理,2015-12-01
  3. Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin ChronicleThe Austin Chronicle. 2005-03-04 [2010-01-11]. (原始内容存档于2008-09-24) (英语). 
  4. Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04.