土耳其饭

土耳其饭图片来自Tripadvisor

土耳其饭^[1] ，（日语：トルコライス）是一种将义大利面、咖哩、日式炸猪排及抓饭等盛在同一盘里上桌的日本料理^[2]。

长崎人发明的“土耳其饭”，是肉酱面、烩饭、炸物的奇妙组合，跟土耳其一点关系也没有。这种面加饭的设计概念，基本上跟日本人喜欢淀粉配淀粉的习惯有关，几乎所有拉面店里都会卖白饭、炒饭，让客人配著吃。

关于菜名中“土耳其”三字的由来，存在有数种说法。

来源

此料理的初始来源已不可考，而在日本民间，最广为流通的说法认为其是从1950年代^[3]的长崎开始发迹，但也有数家餐厅主张自己是该料理的创始者^[4]。

关于土耳其饭的名称典故，同样流传著多个版本的解释，一种是因为料理中同时有源自欧洲的义大利面和源自亚洲的咖哩、抓饭或炒饭，之后用日本的炸猪排覆盖在上头而成的东西合壁料理，而以地处东西交界、扮演欧亚桥梁和中间点的土耳其作为菜名。

另一种说法则称，因为该餐点由3种类以上食材合成，就像三色旗一样有多种花色，三色旗的日语“トリコロール”与日语“土耳其”的发音“トルコ”相近，故以此称之。

第三个版本指出，在1953年时有一间名为“土耳其”的餐馆贩售有此类型的餐点。而使此称呼广为流传^[5]。

第四种说法表示，1958年长崎一家餐馆——Template:Nihongo的老板松原三代治，某天从一名身著华丽和服的女性身上获得灵感、研发一份菜色丰富的新料理，因当时正是俗称为“土耳其浴”的泡泡浴（一种性服务）在日本盛行的时代，便引用此作为新料理名称^[6]。

第五种版本提到土耳其饭是改良自“土耳古饭”——明治时代一种将米饭放入鸡汤或牛肉汤里炖煮后、拿奶油来炒的料理^[7]。

虽然本料理的名称中带有土耳其的字样，但是菜名与土耳其这个国家之间并没有明确渊源。

此外，土耳其菜肴（：Turkish cuisine）当中也不存在类似的料理，尤其是搭配于饭上的炸猪排，对于大部分信仰伊斯兰教、不吃猪肉的土耳其人而言是禁忌，不可能当成盘中物。

2013年5月，全日本司厨士协会的长崎县本部组成访问团、到土耳其参加国际美食交流活动。当日本团向主办单位推荐这道料理时，土耳其当地的厨师协会便对日本人指出了其中的尴尬之处，一时成为网路讨论话题^[8]。

2010年长崎市开始将每年9月16日定为“土耳其饭日”|トルコライスの日，作为当地促销土耳其饭的活动。

选定该日是因为1890年9月16日、zh-tw:鄂圖曼帝國; zh-cn:奥斯曼帝国; zh-hk:奧托曼帝國;海军战舰“埃尔图鲁尔号”在和歌山县外海遇难时，当地居民曾对船上的土耳其水兵予以救助^[9]，但后来由于土耳其驻日大使馆以“9月16日是追悼之日”为由、对此表达非议，长崎当地政府才不再于当日举办活动^[10]。

在大阪及神户一带也有同样名为土耳其饭的料理，但不同于炸猪排、义大利面搭配米饭的长崎版本。

大阪有以鸡肉饭包著煎蛋皮后，盖上炸猪排和酱汁而成的组合，神户方面则有把咖哩拌入炒饭后，再打上生鸡蛋的吃法。

甚至有日本各店家将土耳其饭变化延伸出土耳其汉堡、奶油培根土耳其饭、长崎和牛牛排土耳其饭等。