利古里亞經典起司

利古里亞經典起司 圖片來自Tripadvisor

利古里亞經典起司 ，(意大利語：Stracchino)是義大利一種用乳牛奶製作的起司。

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簡介

雖然較普遍的譯名被稱為「利古里亞經典起司」，但它其實是一種起源於倫巴第地區的起司。

利古里亞經典起司的特色是質感非常柔軟綿滑，味道比較溫和，所以亦有譯作鮮軟奶酪。一般來說，Stracchino都會製成方塊狀。

Stracchino是一般義大利人早餐必备，把它夹在薄片面包的中间，加点橄榄油和火腿蔬菜一起吃，口感香滑。或者把它涂在饼干上吃，和咖啡一起，香甜可口，简直爱不释手！

利古里亞經典起司，一般都會當作小食來吃，但在熱那亞東部、意屬里維耶拉的Recco及托斯卡納，會把它夾在薄片麵包的中間來吃。

源自義大利利古里亞的傳統起司，新鮮牛奶香醇及綿密口感，搭配特殊調製的百里香麝香風味醬，新鮮的多色小番茄，在口中透出酸甜，加上火烤鼠尾草的迷人香氣，讓人想像待在陽光灑進來、香草芬芳不已的小屋裡。

由來

Stracchino的名字源於義大利語的"stracca"，意思就是"疲累"。

相傳是利古里亞當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶，脂肪含量更豐富，亦比較酸，因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場，好讓擠出來的奶能夠保持這種起司的傳統風味。

參見

• http://www.prodottitipici.com/prodotto/0082/Stracchino.htm （義大利文）
• http://www.viamichelin.com/viamichelin/ita/tpl/mag3/art20040201/htm/dest_basilico.htm （義大利文）