中國澱粉

中國澱粉 圖片來自香港yahoo財經網

中國澱粉控股有限公司，簡稱中國澱粉控股及中國澱粉，（英語：China Starch Holdings Limited）。

目錄

簡介

中國澱粉的前身，是於1998年由田其祥（董事長）、高世軍（首席執行官），及於英全在山東省壽光市（總部）成立「山東壽光巨能金玉米開發有限公司」，也就是開始以發電形式而設。

2004年，「巨能金玉米開發」和美國的美國玉米製品國際有限公司（伊克迪安旗下）組成「壽光金遠東變性澱粉有限公司」。

中國澱粉控的主要業務在中國內地經營生產和銷售:玉米澱粉、變性澱粉和L-賴氨酸、澱粉糖、生物肥料，及生產供應電力、熱力。

中國澱粉控股有限公司是在2007年9月27日於香港交易所主板上市，招股價為2.31港元，全球發售為1.5億股，集資額為3.5億港元。

營運狀況

中國澱粉主事製銷以玉米為主的上、下游產品，2016年，由於國家策略性暫停實施臨時糧食收儲政策，玉米價大跌，中國澱粉成本大降，加上同業亦早被淘汰得七七八八，更令3838成為行中大贏家。

中國澱粉新鮮熱辣公佈的2016年業績，溢利大增1.2倍至2.14億人民幣，毛利率上升3.2個百分點至11.3%，最難得是派息0.75港元，是過去十年最高！

澱粉常識:種類

澱粉是一個統稱，其種類繁多，包括綠豆澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯(土豆)澱粉、番薯澱粉、豌豆澱粉、蠶豆澱粉、芡實澱粉、菱角澱粉、粟米澱粉、慈菇澱粉、百合澱粉、茯岑澱粉、桄榔澱粉、何首烏澱粉等等 。

澱粉不溶於水，和水一起加熱至60℃左右時，會糊化變成膠體狀的溶液，而勾芡正是利用澱粉的這種特性。

• 玉米澱粉

玉米澱粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提煉出的澱粉，但性能不如土豆澱粉好。

• 太白粉

太白粉就是生的馬鈴薯澱粉、或稱為土豆澱粉，是目前家庭一般常用到的澱粉，台灣叫太白粉。由馬鈴薯磨碎後，經揉洗、沉澱製作而成。特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆澱粉佳，但吸水性較差。

• 綠豆澱粉

綠豆澱粉是澱粉中最好，但一般很少使用。是由綠豆經水浸漲磨碎後，沉澱而得到的。特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

• 番薯澱粉

番薯澱粉，也叫地瓜澱粉，特點為吸水能力強，但粘性較差，沒有光澤，色呈暗紅帶黑。一般的番薯粉呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種。由於粘度很難控制，很少用來勾芡，地瓜粉多用於製作式點心。

• 生粉

生粉是什麼？生粉是烹調時用來勾芡的澱粉，但並不是所有的澱粉都用來當生粉使用。 澱粉，其實是一個統稱，而生粉，則是粵菜食譜中常出現的名詞，他並不專指哪一種澱粉，在香港和中國內地，一般說的生粉指的是玉米澱粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。粵菜中很多肉類的醃製，生粉是不可或缺的。

外部連結

• jnjym.com
• chinastarch.com.hk