香辣香菇啤酒翅查看源代码讨论查看历史
| 香辣香菇啤酒翅 |
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香辣香菇啤酒翅是由香菇、鸡翅为主要食材做成的一道菜品，主要调料是生抽、老抽、老干妈等，主要采用炖煮的方法制作而成。
中文名香辣香菇啤酒翅
口 味香辣主要食材鸡翅，杏鲍菇
调 料葱、姜、蒜、干辣椒
所需食材
鸡翅六个（锅小人少，可根据自家情况增加鸡翅数量），杏鲍菇一个（中等大小），青红椒各一个。
葱姜蒜干辣椒各适量，生抽、老抽、老干妈、豆瓣酱、料酒各一汤匙左右
（最终根据选择鸡翅的多少份量适当增减），五香粉或者十三香、十八味调味料等去腥香料少量。
制作方法
1、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，青红椒切小块，杏鲍菇手撕成小块备用，鸡翅拦腰切断
2、鸡翅腌制：一汤匙生抽一汤匙料酒，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时；
3、锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，再多煎一会儿，用筷子辅助着看，一面煎变色就可翻面再煎另一面；
4、将锅体倾斜，鸡皮的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和老干妈以及豆瓣酱都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油；
5、香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒，炒匀后加入杏鲍菇；
6、继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋如老抽，全部炒匀后加啤酒，水量同鸡翅和鲍菇齐平即可；
7、大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少；
8、转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可。
食用须知
提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。
香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，
俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。[1]