香辣香菇啤酒翅
| 香辣香菇啤酒翅 |
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香辣香菇啤酒翅是由香菇、雞翅為主要食材做成的一道菜品，主要調料是生抽、老抽、老乾媽等，主要採用燉煮的方法製作而成。
中文名香辣香菇啤酒翅
口 味香辣主要食材雞翅，杏鮑菇
調 料蔥、姜、蒜、干辣椒
目錄
所需食材
雞翅六個（鍋小人少，可根據自家情況增加雞翅數量），杏鮑菇一個（中等大小），青紅椒各一個。
蔥姜蒜干辣椒各適量，生抽、老抽、老乾媽、豆瓣醬、料酒各一湯匙左右
（最終根據選擇雞翅的多少份量適當增減），五香粉或者十三香、十八味調味料等去腥香料少量。
製作方法
1、蔥姜蒜切末，干辣椒切碎，青紅椒切小塊，杏鮑菇手撕成小塊備用，雞翅攔腰切斷
2、雞翅醃製：一湯匙生抽一湯匙料酒，加上姜和十八味調味料抓勻醃半小時；
3、鍋中不放油，小火煎雞翅，煎一會兒雞翅的肉會有一點縮緊，再多煎一會兒，用筷子輔助着看，一面煎變色就可翻面再煎另一面；
4、將鍋體傾斜，雞皮的油流向一邊，將蔥姜蒜干辣椒和老乾媽以及豆瓣醬都倒在雞油里，然後在鍋的一側拌炒香料至出香味，出紅油；
5、香料炒香並出紅油之後和雞翅一起拌炒，炒勻後加入杏鮑菇；
6、繼續翻炒杏鮑菇和雞肉，淋如老抽，全部炒勻後加啤酒，水量同雞翅和鮑菇齊平即可；
7、大火煮開，再轉中小火燉煮，直到湯止明顯減少；
8、轉大火收汁，同時加入青紅椒，大火快炒至青紅椒斷生即可。
食用須知
提高機體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。
香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，
俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。[1]