陽澄湖裡蟹正肥(劉希濤)檢視原始碼討論檢視歷史
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《陽澄湖裡蟹正肥》是中國當代作家劉希濤寫的散文。
作品欣賞
陽澄湖裡蟹正肥
初識陽澄湖，正是稻熟蟹肥的季節。寬闊的湖面寧靜且悠遠，宛若一匹碩大無朋的綢緞，被風兒吹皺了，閃着粼粼的波光。
在兒時的記憶里，陽澄湖就是大閘蟹的別稱。而記憶猶深的則是滬劇《蘆盪火種》里，郭建光的那兩句唱詞：「虞山腳下稻初熟，陽澄湖裡蟹正肥」……如今，滬寧高速公路把兩地的距離縮短了，驅車一個多小時，便來到了這讓人心儀已久之地。
其實，陽澄湖很普通，它與青浦的澱山湖並無多大差異：陽澄湖平均水深3米左右，這兒終年陽光普照，水性溫和，非常適宜蟹苗生長。陽澄湖大閘蟹聲名遠播，這正是它的不普通之處。
蟹的種類很多，單是江、浙一帶就有青蟹、毛蟹、白蟹、膏蟹、沙蟹、門蟹、太湖蟹、崇明蟹之稱。然蟹中之上品當首推陽澄湖大閘蟹。其主要特徵是「青背白肚、黃毛金爪」這八個字。它生命力特強、動作敏捷、翻身極快。據當地老闆介紹，出口到日本、東南亞及香港地區的陽澄湖大閘蟹，都要經過一項爬45度斜板的測試，能爬上者方能上飛機，果真應了「大閘蟹乘飛機——懸空八隻腳」那句俏皮話。
在陽澄湖邊漫步，巨大的「蟹」字招牌比比皆是。這裡的蟹農幾乎家家都做起了自產自銷的大閘蟹生意。捕蟹船兩側浸在水裡的大蟹籃里雌雄分居；有的則乾脆放在一隻只鍍鋅板做成的方缸里，讓你挑選。雌蟹殼凸黃滿，雄蟹膏肥脂厚，一般都有三五兩重，只只揚螯舞鉗，橫行霸道，形同披堅執銳的武士，惹人喜愛。按質論價，其價不菲。都說今年湖蟹為「大年」，產地亦不便宜。
蟹之所以成為美食上品，因其肉鮮，肉雖鮮也要懂得吃法。一種是「牛吃蟹」，嚼碎吞之，鮮味全失。一種是「持螯賞菊」，有些自命風雅，與俗人無緣。最講究吃蟹的可能要數賈府里的「老祖宗」和她那家子人了，自備銀制八件，鈎剔敲剝，鋸鑿挖刨，蟹肉可吃得一絲不留，剝開的蟹殼，仍可拼成原形，足見功夫之深。
陽澄湖大閘蟹因捕食小魚小蝦而長得碩大肥壯。漁民們捉蟹又別具一格：他們用竹子編成大閘，即蟹閘（竹柵欄），橫插湖中，上端露出水面。到了晚上，在閘上掛起一盞盞小燈，蟹喜燈光便會沿竹閘往上爬，落入漁民撒下的網中。又因爬上「閘」的蟹個頭都挺大，所以又叫「大閘蟹」。
陽澄湖裡蟹正肥，持螯賞菊正當時……
烏市鳥市
新疆烏魯木齊市的西大橋下有一片樹林，樹林裡有個鳥市場。遠遠就聽得一片悅耳、婉轉的鳥鳴，時而稠密，時而清疏，仿佛在演奏一章動人的樂曲。
一個星期天，我來到這裡，立刻被各種各樣的鳥雀所吸引。那小巧玲瓏的黃玉，披身錦袍；五彩斑斕的鸚鵡，像位華貴驕傲的公主；還有八哥、畫眉、百靈……在籠子裡扑打着翅膀，嘰嘰喳喳歡快地叫個不停。它們似解人意，不時有禮貌地叫着「你好！你好！」
一位帶白帽留長髯的回族老人，手托一隻金絲籠，籠里一隻畫眉跳上跳下叫個不停。老人一手捋着銀須，臉上露出得意的神色，逢人就說：「你好好聽聽，這鳥叫得多歡！還會唱'花腔』呢」……
果然，那鳥一會兒婉轉低鳴，一會兒悠長放歌，只是聽不出是哪路子的花腔，叫聲倒是十分的悅耳中聽。有人問這鳥賣什麼價錢？老人眯細眼睛，慢慢伸出三個手指頭。乖乖，300元！問價的人吐了下舌頭，頭一縮不作聲了。
「喂，朋友，你再看看我這鳥！」一個戴着小花帽，留着一撇小鬍子的維族漢子，舉着手中的鸚鵡說：
「這隻鳥，我已養了八年！會說中國話，會說外國話，不信，你聽！」
「你好！你好！」
「拜拜！拜拜！」
維族漢子話音一落，那鸚鵡得意地叫了起來，還舉起爪子，模仿人的動作，與主人握手。向眾人敬禮，逗得孩子們又叫又跳，紛紛伸出手來要和鸚鵡握手，急得賣鳥人口中直嚷：「不行，不行，別嚇着我的鳥」……
鳥市上，還有一種叫不出名的小鳥真漂亮，它的背部呈橄欖綠，胸腹部是橙黃色，又鮮又亮；翅翎上有一道紅黃相間的色斑，嘴部則鮮紅欲滴。
「骨里一居居，骨里一居居居」……
這鳥叫得別有韻味。
我對鳥是門外漢，便向賣鳥人請教，才知這是從桂林來的嬌客—紅嘴相思鳥。它的鳴唱，把人們的思緒牽引到了風景如畫的灕江……
鳥市上更多的嬌鳳鳥，羽毛雖漂亮，卻像患了多動症的頑童，跳上跳下一刻不閒，不時鼓起腮幫子鳴叫「嘁嘁嘁」，又脆又高；「嘰嘰嘰」，又細又嫩。有的顯得煩躁不安，用鈎子般的硬嘴「篤篤篤」地啄着細細的籠骨。
鳥市上不光鳥多，連鳥食、鳥籠子、餵鳥用的水罐、食罐也一應俱全。有些陶瓷的小罐，做得精巧雅致，讓人愛不釋手。
新疆可作家養的鳥種不多，鳥市上的不少鳥是從內陸販來的。經濟價值的作用在這兒越來越明顯。陝西、甘肅、廣西、貴州、四川、內蒙古……真是千里迢迢，遠道而來，才匯成這西部高原鳥市上迷人的風光。這些大自然的精靈，已成了大西北人心中的寵兒……[1]
作者簡介
劉希濤，畢業於復旦大學新聞系，《城市導報》社原編委、副刊部主任。。