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银杏芋泥 是一道福建省的传统名点，属于闽菜系。用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

中文名 银杏芋泥

外文名 无

分 类 闽菜

口 味 香甜美味

主要食材 银杏（二两）、槟榔芋（约1.5斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）

目录

1 银杏芋泥 ▪ 菜品简介 ▪ 菜品做法 2 材料介绍 ▪ 银杏 ▪ 槟榔芋 3 核心提示

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银杏芋泥

菜品简介

所属类型 地方特色

菜品做法

1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。 2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。 3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

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材料介绍

银杏

银杏又称白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

槟榔芋

槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

核心提示

银杏芋泥的详细介绍，银杏芋泥的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及银杏芋泥的做法、各种营养成分等。