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豆腐盒子


豆腐盒子是山东省的传统名菜,属于鲁菜系。锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。

捞出沥干水分后切成小丁备用。 锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄。

煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了。活虾剥壳去虾肠,

用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用。滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,

然后把春笋丁倒入翻炒均匀。再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。把炒好的馅料填入豆腐盒子中,

入锅大火蒸10分钟左右。 蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒。

中文名豆腐盒子

主要原料老豆腐2块,活虾适量,春笋100克,玉米粒30克,青豆50克

是否含防腐剂否菜 系鲁菜系

地 位山东省传统的汉族名菜

主要原料

主料: 老豆腐2块,活虾适量,春笋100克,青豆50克,玉米粒30克,

做法步骤

1. 锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用。

2. 锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄。

3. 煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了。

4. 活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用。

5. 滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀。

6. 再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。

7. 把炒好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火蒸10分钟左右。

8. 蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,

调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了。[1]

参考文献

  1. 豆腐盒子,搜狗, 2015-06-01