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海鮮醬

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海鮮醬是一種調味品,主要材料有白砂糖黃豆小麥粉食用鹽釀造食醋脫水大蒜鹽漬辣椒黃原膠紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮,是烹製菜品的優質調料,分外香濃。

相關菜譜

1.海鮮醬雞腿 【用料】

400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量澱粉、適量油

【做法】

  • 將雞腿肉切丁,放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻醃製15分鐘。澱粉放小碗裡備用。
  • 鍋中放油燒至六成熱,此時油麵還算平靜,將雞腿肉丁裹上一層薄薄的澱粉,下鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。
  • 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制,中大火炸至表面焦黃酥脆後盛出再次瀝油,之後裝盤,將牙籤插在雞腿肉丁上面即可享用。

特色:

將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食,配着鮮香的大米飯,看着電視叉一口雞腿肉,真是美味之極!

2.海鮮澆蓋飯 【用料】

蝦仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜末 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 一碗

【做法】

  • 蝦仁解凍後洗淨,用料酒醃片刻。蟹肉棒去包裝後切成小段,芹菜去葉後洗淨切成小段,紅椒洗淨後切片備用。
  • 鍋中放油燒至五成熱,放入蒜末炒香,放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。
  • 鍋中留油,燒熱後放芹菜段大火炒熟,加蝦仁和蟹肉棒炒勻,放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻,盛出蓋在米飯上即可。

參考資料

1.https://baike.so.com/doc/5863172-6076018.html

2.https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E9%85%B1/2168446?fr=aladdin

3.海鮮醬簡介

中文名 海鮮醬  英文名  HOISIN SAUCE
主要原料 白砂糖,黃豆,小麥粉,食用鹽,脫水大蒜,釀造食醋等   口味  咸,鮮,微甜
用途 抑腥提鮮,烹製多種菜餚   營養成分  能量、蛋白質、維生素
保質期 18個月  儲存方法   置於陰涼乾燥處,開啟後請冷藏