话梅卤汁豆腐干查看源代码讨论查看历史

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话梅卤汁豆腐干是由白豆腐干，话梅，八角，小茴香，红烧汁，冰糖等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

白豆腐干 3张

话梅 1颗

八角 2颗

小茴香 适量

香叶 2片

生抽 2汤匙

红烧汁 1汤匙

冰糖 1小块

清水 适量

食用油

话梅卤汁豆腐干的做法

1. 【豆腐干的炸制过程】：白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块。
3. 锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热。
5. 放入切好的豆腐干块炸制。
7. 炸到豆腐干表皮金黄。
9. 用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了。
11. 用漏勺把豆腐干沥油捞出。
13. 【豆腐干的卤制过程】：炸好的豆腐干备用。
15. 原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁。
17. 加入2勺生抽。
19. 放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开。
21. 放入炸好的豆腐干。
23. 用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀。
25. 加入适量的冷清水，没过豆腐干表面。
27. 八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中。
29. 放入1个话梅。
31. 盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮。香哈网
33. 煮到汤汁剩下豆腐干的一半时。
35. 用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可。

豆腐干的功效和作用

1. 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
3. 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
5. 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
7. 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
9. 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
11. 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

豆腐干的营养价值

1. 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
3. 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。苹果绿网
5. 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。