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蒸油豆皮卷

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这道油豆皮肉卷,我进行了多次改良,一开始是油煎豆皮的时候居多,那样虽然好吃,但凭空摄入了更多的油脂。

改成上锅蒸,再浇汁,味道更好吃,而且少了油腻,再搭配油菜、豌豆苗等时蔬,营养就更均衡了。

食材

油豆皮 300克, 肉馅 400克, 豌豆苗 适量, 料酒 1大勺, 盐 适量, 生抽 2大勺, 蚝油 1大勺, 番茄酱 3勺, 鱼露 半小勺, 糖 适量, 淀粉水 1小勺, 葱姜末 适量,

步骤/方法

油豆皮3张,用水浸泡一下。

适量肉馅,放入葱末姜末,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,一个方向搅拌,最后放入适量盐。

在豆皮上铺上适量肉馅。

如同包春卷一样包起来,封口处放在最下面,也可以用少许肉馅粘住。

依次都做好。

放入蒸锅,开水蒸12分钟。

利用蒸肉卷的时候,焯一些豌豆苗。

再用番茄酱、鱼露和适量糖,加入适量水做一碗调味汁,准备适量水淀粉。

坐热平底锅,放入调味汁,等加热到出现密集气泡,就转小火,放入适量水淀粉,待汤汁有些粘稠,关火浇在豆卷上即可。[1]

参考资料

  1. 蒸油豆皮卷,搜狗, 2015-12-03