肉桂树查看源代码讨论查看历史
肉桂叶片飘出清淡香气，还能直接食用，除了能杀菌、防腐，最常被用作香料、调味料，从食物茶包到洗发精都有。阴香则被用来造纸，价格只有土肉桂的十分之一，由于两者同为樟科樟属，外表型态相似，因此有不肖商人为了赚取暴利，从大陆引进阴香来鱼目混珠，导致阴香遍地开花。
政府在９２１大地震过后，试图以经济价值高的台湾土肉桂，进行绿美化与水土保持，却常被以外型相似、原产于中国大陆、价格却只有土肉桂十分之一的阴香鱼目混珠，繁殖力强的阴香迅速扩散，生态界认为，未来比小花蔓泽兰的危害更大。台湾地狭人稠，种什么树、怎么种，都是学问，却不断被质疑老是种错树，就拿阴香（假肉桂）做例子。
肉桂（Cinnamon）一词源于希腊语，意指甜木，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。是从樟科常绿乔木植物（肉桂树）所取下的内层树皮，肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。由于具有特殊风味及疗效，因此千年以来被广泛用于食物调味、香水及各种医疗用途。
肉桂主要成分包括肉桂醛、前花青素及多种挥发性香精油，其所带的特殊味道正是由这些物质而来，肉桂当中的成分不断被发现对于人体健康的多种帮助，具有抗氧化、抗发炎、抗菌等多种特性，对于多种慢性疾病有潜在的辅助效益。