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老干妈烧豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃两碗米饭。没错，这道菜就是下饭，就是简单，就是适合居家制作。亲们一定要试试看，超超超赞的老干妈烧豆腐1
基本信息
- 中文名: 老干妈烧豆腐
- 类 型: 美食
- 原 料: 豆腐
- 配 料: 老干妈豆豉酱
- 属 性: 食物
食材明细
- 原料： 豆腐
- 配料： 老干妈豆豉酱
- 调味： 油、盐、葱花、鸡精
做法一
- 、豆腐一斤左右差不多一盘的量，老干妈是陶华碧牌子的。
- 、老干妈2勺备用。
- 、 将豆腐切长小方块。
- 、油热先将豆腐略炸一会儿。
- 、炸至金黄色，炒的时候不易烂。
- 、放入葱花、盐、鸡精、老干妈。
- 、大概炒3分钟，豆腐入味均匀上色即可。
健康功效
豆腐:清热泻火。[1]
用料
- 豆腐 : 3小块（300克）
- 老干妈: 两到三勺
- 肉末 : 50克
- 生抽 : 适量也可不放
- 花椒 : 适量
- 糖 : 适量也可不放
- 水淀粉: 适量
- 干辣椒: 10个到正无穷
- 辣椒粉: 适量
- 香葱 : 3根
- 蒜 : 3瓣
- 姜末 : 一丢丢
做法二
原料
- 、 准备好食材
- 、水烧开，放入少量的盐。豆腐焯水。
- 、热锅凉油，放入肉末小火煸炒至变色。
- 、加入事先准备好的干辣椒段和花椒粒，煸炒几下。
- 、我家是重口味，辣椒和花椒都是超多的。可以少放。
- 、加入老干妈和蒜末，炒出红油，煸出蒜香。
- 、可以加一勺酱油和糖调味，也可以不加，因为老干妈本身已经很咸啦。
- 、加入已经调好的淀粉水和豆腐，煮煮煮，一直到淀粉水快要烧干，喜欢拌饭就多留汤汁。
- 、撒上辣椒面，香葱，就酱。
- 、开动，两碗米饭打底。[2]
做法三
=== 原料 ===：卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量
- 、准备食材
- 、先把豆腐切成小块、香菇切丁、蒜切片、香葱切末备用。
- 、锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。
- 、锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放，吃的辣的可以多
放一点）
5 、把香菇放入锅中煸炒30秒。 6 、往锅中倒入1碗清水，然后烧开。 7 、将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。 8、往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。
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