神仙糕查看源代码讨论查看历史

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神仙糕，属于松糕类，加入青草汁、玫瑰、豆沙、芝麻、瓜仁、果料等制成，口味松软、甜糯、清香，有红、绿两种颜色。

做法

原料：糯米粉300克、猕猴桃100克、豆沙200克、 白糖10克、 水150克、白芝麻10克、植物油5克
1.取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水即可，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水。
2.糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水，边加糖水边搅拌，并用手细细的搓制糯米粉，搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉。
用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团，再用手指搓捻面团，面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。
3.取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米疙瘩捻开，放在一边饧制1个小时。
4.取一个容器，底部均匀的刷一层植物油，手抓适量吸收水分的湿糯米粉，均匀的撒在容器底部。
5.把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽，适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙饼覆盖在糯米粉上，面再均匀的松松的撒一层糯米粉，不盖锅盖，大火蒸至上汽。
6.猕猴桃干去除中间的黑籽，切成细条，猴桃条均匀地撒在糯米粉上，并用手轻轻按压，使猕猴桃与糯米粉紧密相连。
7.猴桃上面均匀的撒一层白芝麻，并用手轻轻按压，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟至熟。