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矮栗树，别名麻栎金刚、石灰木、白半树、杂子树、矮栗树、长柄山毛榉、水青冈，学名Fagus。
也是温带阔叶落叶林的主要构成树种之一。
其果实也是一些小型哺乳动物的食物。
矮栗树科(Fagaceae)山毛榉属(Fagus)约有10种落叶观赏植物和材用树，产于北半球温带和亚热带地区。
形态特征
尤指山毛榉科(Fagaceae)山毛榉属(Fagus)约10种落叶观赏植物和材用树，主要产于北半球温带和亚热带地区。
约40个外形相似的树种称为假山毛榉(假山毛榉属〔Nothofagus〕)，产于南半球气候较凉爽的地区。
基本信息
| 中文名称 | 水青冈 | 拉丁学名 | Fagus longipetiolata | 别称 | 麻栎金刚、石灰木、白半树、杂子树、 长柄山毛榉 | 二名法 | Fagus | ||
| 界 | 植物界 | 门 | 被子植物门(Angiospermae) | 纲 | 双子叶植物纲也称木兰纲 | 亚纲 | 金缕梅亚纲(Hamamelidae) | 英文 | beech |
| 目 | 壳斗目(Fagales) | 也称山毛榉目 | 科 | 山毛榉科(Fagaceae) | 属 | 山毛榉属(Fagus) | 种 | 山毛榉 分布区域 广泛分布在亚洲、欧洲与北美洲 |
用途
供乐器、仪器箱盒、高级家具、贴面单板、胶合板、地板、墙板、走廊扶手、
运动器械、船舶、车辆、文具、工农具柄、农具、木桶、
玩具、日杂器皿、木柱、枕木、坑木、电杆、造纸、烧炭用材，也是良好的薪材原料。
矮栗树地板具有均匀的白里带红色，通过蒸汽处理可变成红棕色，
其结构细致而均匀，重量中等，密度为0.72g/cm3;为散孔材，
孔细、年轮标记清晰，有醒目的木射线;弹性较小，
硬度大，耐磨性强，容易劈开，有韧性，承载力大，
适用于各种类型的加工机器，便于加工。山毛榉材干燥简易。
通过水蒸汽预处理，能很好地弯曲。此处，它能很好地浸渍，
容易进行表面处理，从而可以得到各种希望的色调。
山毛榉容易遭受霉菌侵袭，因此未经处理的不可于外部放置。
其水日蒸发量可达10~25加仑(1加仑=3.79升)。
山毛榉常栽作观赏树或林荫树。
澳大利亚山毛榉指穆尔氏假山毛榉(Nothofagus moorei)和桃金娘科(Myrtaceae)的红匣树;
马来丛林山毛榉是马鞭草科(Verbenaceae)的乔木种;
红山毛榉是褐色假山毛榉(N. fusca)和大叶山毛榉(F. grandifolia)，也是楝科(Meliaceae)的澳大利亚枫的俗称。[1]
高达46公尺，叶长7公分;桃金娘山毛榉亦称塔斯马尼亚桃金娘、
澳大利亚桃金娘、红桃金娘(N. cunninghamii, 即坎宁安氏假山毛榉)。
红山毛榉(N. fusca, 即褐色假山毛榉)产于新西兰，树干细长，
圆柱形，约30公尺高;银山毛榉或称南国山毛榉(N. menziesii, 即孟席斯氏假山毛榉)产于新西兰，
高30公尺，叶具钝圆的重齿，叶背面生有细小的具毛的孔。[2]
生长习性
通常用种子繁殖。广展的浅根系常常生出可长成植丛的根出条。
波状叶的南极山毛榉(Nothofagus antarctica,
落叶(这点与假山毛榉属的其他种类不同)，
在云南该树种是海拔1500-1800m天然阔叶树林中的主要树种。
在湖北海拔1000-2100m地带常与麻栎属树种混生或成纯林。
山毛榉科的山毛榉树形高大，枝条开展，树冠圆头状，
树皮平滑而坚硬，灰色。叶互生，亮绿色，具锯齿及平行脉。
雄花黄绿色，悬垂于线状的花枝;雌花通常成对地着生在同株的具毛短枝上。
坚果具三棱，味甜，包在具刺的壳斗中。[3]
美洲山毛榉的叶狭窄，有粗锯齿，蓝绿色，多叶脉，长13公分(5吋)，
秋天变黄;欧洲山毛榉的叶稍短，卵形，深绿色，秋天变红褐色，但在气候适宜的地区经冬不凋。
在亚洲种中，中国山毛榉(F. engleriana,即米心树、米心水青冈)高约20公尺;
日本山毛榉(F. japonica)高达24公尺，在基部即分为几条基干。
中国山毛榉和日本山毛榉或西博尔德氏山毛榉(F. sieboldii)在西半球栽为观赏植物。
墨西哥山毛榉(F. mexicana)为材用树，通常高40公尺，叶楔形。
东方山毛榉(F. orientalis)是高约30公尺的金字塔形欧洲树种，树干灰白色，叶楔形，长达15公分，有波状边缘。
主要价值
矮栗树木材浅红褐色，在水下经久不腐，
可制室内器件、装饰品、工具柄和货柜。坚果为狩猎动物的食料，亦可用来育肥家禽或生产食用油。
尤其是欧洲山毛榉的一些变种，如铜色叶山毛榉或称紫山毛榉，
叶铜色;道威克氏山毛榉(Dawyck beech)的叶狭窄，光泽，
螺旋状排列;蕨叶山毛榉或称裂叶山毛榉，叶狭窄，深裂，
形如蕨叶;栎叶山毛榉的叶有粗齿，边缘波状，似栎叶;垂枝山毛榉枝条长而下垂广展，冠檐枝桠水平伸展。
坚果小，三角形。根据种的差异，每个多毛外壳内有2-4个坚果不等。
坚果仁富含蛋白质，可以生吃、烧烤或榨油。沙壤土上生长得最好。虽然生长缓慢，但能活到400年以上山毛榉在其他大陆栽作观赏树。
南极山毛榉淡红褐色的硬材适于铺地板和制造家具。
其他的假山毛榉是澳大拉西亚(Australasia)地区的常绿材用树，
最著名的如︰澳大利亚山毛榉(即穆尔氏假山毛榉)见于新南威尔士，高达46公尺，叶长7公分;山地山毛榉(N. cliffortioides)产于新西兰，高12公尺，
叶光滑无齿，长约1公分;桃金娘山毛榉亦称塔斯马尼亚桃金娘、
澳大利亚桃金娘、红桃金娘(N. cunninghamii,即坎宁安氏假山毛榉)，
产于塔斯马尼亚，高60公尺，木材纹理细致;此外，本科中还包括另外一些品种，
如红山毛榉(N. fusca,即褐色假山毛榉)产于新西兰，树干细长，圆柱形，
约30公尺高;银山毛榉或称南国山毛榉(N. menziesii,即孟席斯氏假山毛榉)产于新西兰，高30公尺，
叶具钝圆的重齿，叶背面生有细小的具毛的孔。立木 乔木，
高约25m，胸径约60cm，树干通直，树皮浅灰或灰色，薄而平滑。
木材特点
材性 心材边材区别不明显。木材浅红褐至红褐色，有光泽，
无特殊气味和滋味。木材纹理直或斜，结构中且均匀，材质重且硬。
木材气干密度平均值0.792g/立方厘米，径向、弦向、体积干缩
系数平均值分别为0.187%、0.417%、0.627%，径面、弦面、端面、硬度平均值分别为68.5MPa、66.7MPa、72.8MPa。
树叶卵形，边缘呈疏锯齿状。
干燥 木材干燥缓慢，干缩大，干燥时易发生开裂、劈裂及翘曲。
强度 木材强度属中等，顺纹压力极限强度平均值48.9MPa。耐久性 木材耐腐性弱或中等。
工艺特性 木材切削较容易，径面有银白色花纹，油漆后光亮性良好，胶粘容易。握钉力强，但有时劈裂。