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番粉圆
图片来自美食天下

番粉圆,又名山粉圆茹粉包地瓜包等,是中国浙江省台州市一带的一种特色点心,主要以在玉环温岭市一带较流行。番粉圆红薯制成。包上馅料后烹煮,成品晶莹剔透,有较高的营养成分。番粉圆还在中国·玉环海岛文化节上被评为“玉环特色点心”。

由来 

番粉圆最早起源于万历年间。冬至吃冬至圆是玉环的传统习俗,其中以番粉圆和糯米圆最为畅销。在过去,每逢清明冬至,玉环人(如坎门街道一带)家家户户都要做。而随着现代生活节奏的加快,人们倾向于到街上买现成的、已经做好了的番粉圆

玉环的著名餐厅瞿阿龙餐饮便是由制作番粉圆起家。

在2008年的浙江农业博览会(浙江省农博会)上,玉环县派出的代表在会上卖番粉圆,受到热捧,5天卖出5万个。

在2009年举办的中国·玉环海岛文化节中国·玉环海岛文化节上,番粉圆被评为玉环特色点心,并在这一活动的“渔家美食节”上以现场制作的方式进行展示。

2017年12月,坎门成人文化技术学校组织坎门味道系列培训班,手艺人教市民如何制作番粉圆,传承这一特色美食。

概略

外形晶莹剔透,比较像广东一带的早点粉果。番粉圆的馅料包含海鲜蔬菜豆制品等原料,有较高的营养成分,并含丰富的碳水化合物蛋白质

做法比较简单,先把馅料炒好,把红薯煮熟后和红薯粉一起搅拌,待颜色搅拌均匀后,用手指拈出一个圆球形中空的团皮,包料之后放锅内烹煮后等待即可。但番粉圆的做法也有很多讲究,比如要控制烹煮的温度,以及红薯和红薯粉搅拌的比例等。而且,番粉圆[1]并非一年四季都有,比如夏季没有新鲜的红薯便没有番粉圆;需要红薯上市后才能制作。


参考文献