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瓦斯炉是一种以天然气[1]、丙烷或其他可燃性气体作为燃料以产生火焰的厨房煮食用具。

历史

最早的煮食用炉具,可追溯至中国历史的秦朝,西方的炉具更于1735年才出现,瓦斯炉面世前,当时的人一直使用及木材作为燃料的用具,直至1826年第一具瓦斯炉诞生,但当时这种炉具并非用在煮食上,而是用于实验上,即类似今日的本生灯。真正用于煮食上的炉具于1851年的伦敦世博上展示,但当时的气体管路的铺设技术并不成熟,难以每家每户装设瓦斯炉,因此瓦斯炉并未能商业化地大量生产。至1880年代,瓦斯炉才走向商业化。同时间第一代电磁炉亦于1893年的芝加哥世博上展示,瓦炉的市场开始被电磁炉侵蚀。时至今日瓦斯炉与电磁炉并列是普遍全多人使用的烹饪用具[2]

类型

瓦斯炉大约可以分为三类

  • 第一类是嵌入式,这类炉具会装嵌于橱柜上,并以喉管接驳气体供应,一般这类型的炉具均是以天然气、煤气为燃料发热。
  • 第二类是外置式,这类型的炉具可以接驳喉管以煤气为燃料,或是购买罐装石油气作为燃料。
  • 第三类是手提式,即平时火锅时及露营时使用的那种,类似的炉具需配以液态丁烷气作为燃料。

使用

瓦斯炉其实是一个气态燃料的持续供应器,开关扭开后气态燃料会不断输出,同时炉具的点火器会因磨擦而产生火焰,当气态燃料遇到火焰时便会燃烧,持续的气体供应能维持炉具火焰的燃烧。

蓝色火焰

瓦斯炉所产生的火焰与一般所见的火焰并不相同,如烧烤或点蜡烛时,所产生的火焰是黄色的,而瓦斯炉所产生的火焰为蓝色,因为瓦斯炉所使用气态燃料在产生热能的过程中会被完全燃烧,其火焰较热,燃料分子因此会发出蓝光和绿光,由于人类的眼睛对蓝光比较敏感,因此人类所见的火焰是蓝色的。

安全性

使用炉具时应避免炉头积聚油污及食物残渣,以免使用炉具时燃起炉头上多余的物质。同时,要注意火焰不应超过煮食器皿的范围,以免点燃其他杂物引起火灾。最后要紧记不应以水喉喷向炉具,因为会破坏炉具的结构及零件。每次使用后应把气闸关闭,并且在空气流通的地方使用,如发现气体泄漏,更要通知代理公司修理,还有,要使用合标准的喉管传送气体燃料,不要折曲喉管。

视频

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参考文献