玻璃饺子查看源代码讨论查看历史
玻璃饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。玻璃饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。 玻璃饺子
原材料和调味料
原材料：小麦面粉200克、土豆1个200克、马铃薯（土豆）淀粉200克、热开水100克、韭菜、豆腐干、香菇、鸡蛋。 调味料：鸡蛋1个、食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末、食用油、花椒粒。
土豆面团的和面过程
1.土豆1个200克洗净去皮，用刀切成小块。
2.切好的土豆块装入保鲜袋，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆熟透软化。
3.取出保鲜袋，用刀背将土豆压成泥状。
4.小麦面粉200克放入和面盆里，分次倒入约100克热开水。
5.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状。
6.土豆泥放入面絮状的面团上。
7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉。
8.用手将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮状面团三者揉合在一起。
9.揉成光滑的三光面团，放在一边饧制约30分钟左右，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。[1]
== 饺子馅食材用料 ==
鸡蛋 3个相克食物 香菇 6-8个相克食物 韭菜 1把相克食物 豆腐干 10-15片相克食物 葱 一节相克食物 盐 两勺 十三香 一勺 香油 适量 花椒油 适量 老抽 适量 胡麻油 适量 韭菜摘洗干净空净水份， 香菇用开水焯汤去除水份切末备好， 炒勺加热入油倒入鸡蛋液开中小火用筷子搅炒成鸡蛋末颗粒关火放凉备好[如果颗粒大可以用铲刀铲腼成碎粒]，豆腐干切碎， 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌馅的器皿里加入 适量的熟油挑拌均匀放入香菇末碎豆腐干鸡蛋末加入适当的味精.盐，十三香，老抽，花椒油，胡麻油[按个人口味放些葱末]在搅拌均匀。
包饺子的制作过程
1.在案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑。
2.把面揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
3.擀皮，因为面团比较粘手，不要太厚而影响饺子透明度，也不可太薄，容易破口影响美观。包入香菇鸡蛋韭菜豆腐干馅，捏成饺子。
4.上锅了。置上笼锅，水烧开，笼布浸湿水拧干，平整放在笼上，整齐放上饺子。蒸的时候饺子间隔放的不要近，蒸好后以免粘在一起。
5.出锅了。大火蒸八分钟左右(趁这几分钟调制辣椒油和醋) 陈列入盘，即可享受美食。
健康功效
韭菜:活血化瘀 鸡蛋:增强免疫力、护眼明目 香菇:活血化瘀