牛撇捺 中庄农作物记略查看源代码讨论查看历史
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《中庄农作物记略》是中国当代作家牛撇捺写的散文。
作品欣赏
中庄农作物记略
中庄的农作物——粮食作物与经济作物，与西北大部分地区一样，有小麦、大麦、糜子、谷子、土豆、西瓜、香瓜、籽瓜、甜瓜、麻籽、胡麻、芝麻、棉花、油沙豆、蔬菜等等。蔬菜包括白菜、萝卜、莲花菜、茄子、辣椒、西红柿、番瓜、南瓜、豆角等等。
中庄一带只种春小麦。这是我们的先祖经过长期的摸索确定的，更是由当地的土壤、肥力、气候、降水量等条件所决定的。冬小麦生长周期长，面粉筋到，好吃。但如果墒情不好，小麦便无法过冬休眠，难以挺到春暖花开、春雨浇灌时节。
中庄所种的小麦，水砂田种带芒的品种，产量高一些。旱砂田与未压砂的“土地”（我们那里对此田狭义的定义与称谓），种一种不带芒，麦穗上部圆乎乎的品种，叫“和尚头”。近些年，在“和尚头”高度商品化，名气越来越大后，为表示对宗教人士的尊重，有关部门已将此品种改名为“禾尚头”。和尚头的缺点是产量低，但优点是耐旱，抗病害。而且，面粉蛋白质含量高，做面条极其筋到，口感好，有嚼劲。对于每天少不了一顿面条的中庄人来说，这是一个不可或缺的品种。
小麦的种植面积，大约占压砂田的五分之四。小麦是主打粮，吃饭靠它，交公粮靠它。就连那些叽叽喳喳的麻雀以及各种小鸟的生活也靠它。对了，我们那里将小麦不叫小麦，叫“麦子”。土是土了点，但习惯了，感觉不错。近年这种称谓似乎又洋气了。没发现吗，现在有些诗人、电视剧中人物，包括一露面能让全中庄男人流哈喇子的年轻的女神级的名星，名字都叫麦子。
大麦株形与小麦差不多，穗形有别于小麦的圆融，比较细长，麦芒很长，相当于麦穗的长度。大麦类似于青稞，粘性韧性均不够，口味也不够好。中庄人不食用，只有娃娃们在其将黄未黄之时，用火烧来吃，那是别有一番风味的。那滋味，比烧小麦香。种大麦是为了喂马、骡子与驴等牲口。主要用来喂马，骡子与驴耐粗饲料，一般喂得较少，或不喂。小麦是不能喂牲口的，不是因为它金贵，而是因为咀嚼后太黏，不利于消化吸收，还有可能使牲畜肠梗阻。如果没有了大麦，非要用小麦喂牲口不可的话，需要将其炒至半熟。大麦则少有黏的毛病，利于牲畜的健康。
大麦一般种在水砂田里，大概这东西喜水而不耐旱。种植面积不多，中庄所种的当在四十亩以内。新时期以来，这东西种的多了，因为它是做啤酒不可或缺的原料。这是后话。
糜子是中庄人第二重要的粮食作物。不压砂的“土地”上，绝大多数种糜子。糜子是秋季作物，在黄土高原，秋天雨水相对较多，一年的雨集中在七八九三个月下。如果年景好，风调雨顺，收获量会很大。中庄人的食物，一半以上是这些说细粮不是细粮，说粗粮又不是典型的粗粮的东西。
糜子的吃法，主要是碾成黄米，做黄米饭、黄米稀饭；磨成面，做搅团（我们叫馓饭）、窝头、发糕、饼子。黄米、糜子面吃多了胃反酸，但它比返销粮中的高粱、红薯片等杂粮相对好一些。
中庄也种谷子。小时候生产队有一种包工，将一定数量的庄稼按一定的工分包给社员去除草、管理。我跟着祖母去谷子地里拔过草，间过苗。那天奶奶迈着小脚，带着幼小的我，走了五六里路。到那里又闹不明白包给我们的是哪块田。奶奶就近挑了一块，干了再说。那天是挣着工分了，还是学了雷锋，我很迷糊。
谷子的株距一般要五六寸。谷子穗很大，产量应该不低。但在我们那里，因为干旱，谷穗长不大，产量不高。中庄人种谷子，主要是为了收获谷草，用来喂牲口。麦秸、糜子杆等等，牲口不吃，只吃谷草。回忆农村十年，生产队几乎没分过谷子。中学时读《延安的小米》一文，觉得除了革命味十足外，对小米本身并没有太多的感觉。对小米的印象，是“进城”后才有的。
土豆我们叫洋芋，在西北应该是主打辅粮品种。但文革时期，这种作物似被划出了“以粮为纲”的“纲”。生产队越种越少，最后被从种植名单中抹去。
本来，在黄土高原，在不压砂的土地里，种小麦，长得三五寸高，每穗结十来粒瘪籽，有时连种子都收不回。种糜子，如果天旱，效果也极差。但种土豆，由于土豆的根扎得较深，耐旱，一般都会有些收获。比种小麦、糜子强。但“上面”就是不许种，即便让种，也不许多种。
记得六十年代末七十年代初的几年，生产队获得恩准，种了土豆，大家都分了一些。由此，我与三弟还在院子里挖了一口小窖。但那窖并未发挥多大作用。因为分得少，更因为我们兄妹很馋，不几天就将放到窖里的土豆吃得一个不剩。到春节时，别人家可以吃到洋芋麻腐包子，我们只有馋的份。很惨很可怜的。
经济作物中，除了籽瓜、西瓜、白兰瓜、香瓜，要首推麻籽。麻籽是油料作物，其植株形状与取皮为麻线麻绳麻袋的麻差不多，但它的皮不厚，不具备柔性与韧性，没有用。麻籽麻籽，种植它，主要是用来取籽榨油的。
麻籽滚圆，有黄豆的四五分之一大。壳很硬，不含油，不能食用。麻籽的“肉”呈黄白色或淡绿色。麻籽油翠绿翠绿的，很好看，也很好吃。是皋兰一带食用植物油的主打品种，有一段时间是唯一品种。
麻籽除了榨油，还可以像嗑瓜子一样嗑。水平高的人，抓一把麻籽丢进嘴里，一气嗑完，皮全堆在下嘴唇和下巴上。
麻籽可以炒来吃，或者与麦子一同炒了掺起来，是一种类似东北人炒黄豆的小吃，很香。我们叫麻麻。
麻籽用石磨磨碎，用纱网一类的东西过滤掉皮，然后在开水锅里煮沸，放凉，沉淀，便做出了形似豆腐的麻腐。麻腐比豆腐含油量高很多，因此对于长年见不到几滴油的农人来说，也更香更有味。麻腐可以直接吃，最常见的是将麻腐与洋芋掺起来包包子。那是一道名吃，现如今的兰州、白银的大酒楼里可以吃到。
麻籽一般不成片种，种在水砂田的田埂上。一为了省地，二省去浇水。麻籽能长到一人多高，团伞状，大小如雨伞。麻籽分雌雄株，雌株每棵能结两三斤三四斤。拔麻籽是力气活，需要强壮的男人去拔，有时需要几个人合力去拔。
胡麻原先中庄种得较多，老人们有口皆碑。后来因为要留出好地种粮食，便不再种了。有个蔡姓老人，将自留地侍弄得好。每年他家的旱砂田里，都种一小块胡麻。到得这块胡麻地边，绿色的植株，紫兰色的小花，引得蜜蜂、蝴蝶等昆虫前来采蜜，展示出一幅极美的图画。阳光照下来，反射出五彩的光，令人眼晕。我没吃上过他们家的胡麻籽油，但却补上了植物课中的一章。
常言说，“芝麻开花节节高”。芝麻我只见生产队种过一次。芝麻是怎么种的，怎么管理，长在地里什么样子，我全不知道。我看见芝麻时，它们已经被连根拔出，堆在了生产队的打麦场上。从那以后到离开中庄，再没见过芝麻。我见过的鲜活的，节节开花节节高的芝麻，是在书本上与影视里。如此说来，我没有完全地融入农村，与农村还有那么一些如古人所说的“隔”。
在中庄村边上，郭家坪的人在旱砂田里种过一种油料作物——油沙豆。说是豆，只是其形似小蚕豆，此外与豆无关。油沙豆是如落花生般的植物，果实结在地下，比玉米粒大一些。给兔子拔草时我们将此物挖出来吃过，有油腥味，并不好吃。用火烧过后略好吃些。
油沙豆是蔡家河大队当时引进的新的油料品种，但似乎没有推广开来。中庄后来是否种了，不得而知。但至少，此物已经“侵犯”到了村边，对人们的意识与观念是有所冲击的。
蔬菜方面，中庄种的有白菜、萝卜、莲花菜、茄子、辣椒、豆角、番瓜、南瓜、西红柿等等。如果说与其他地方有什么区别，据我观察，茄子只种长茄子，不种圆的。辣椒也是，种长的，辣的，不种菜椒灯笼椒之类。豆角种得多的是豇豆，我们叫龙豆。而且我们种的豇豆与外地的比，颜色偏灰白，体型较粗胖。白菜呢，很松散，包不起来。
中庄还种一种东西，既不是粮食作物，也不能算经济作物，只是可以用来做水壶或水瓢，那就是葫芦。小葫芦还是农家孩子的玩具。家境差一点，买不起铝壶的农民，家家都在用葫芦装水，以解大热天气劳动时之渴。后来从电视上看到，葫芦在嫩绿时是可以吃的。削皮切条，热炒凉拌均可。中庄人似未尝试过。
从中庄种的农作物中，可以窥见那个时代的水平，窥见历史发展中的正常与非正常现象，窥见计划经济的必然终结与市场经济的必然兴盛，以及维护市场经济的必要性与必然性。那里面，包含有经济学、政治学、社会学甚至哲学的深奥的原理[1]
作者简介
牛撇捺，一九五七年出生，甘肃皋兰人。
参考资料
[[Category:825 中国散文论；语体文论；新文学论]