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湖北豆皮
小時候早點最愛吃的就是豆皮 如今在他鄉卻惦記着這口味道 自己做居然做出了地道的家鄉味 分享給大家吧!
湖北豆皮的用料
- 糯米 300g
- 麵糊 半碗
- 雞蛋 2個
- 香菇丁 200g
- 火腿腸 2根
- 香乾丁 200g
- 瘦肉 200g
- 豬油 100g
- 大蔥 適量
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 大料 適量
- 香葉 適量
- 花椒 適量
- 小蔥 適量
- 紗布 一張
- 紅辣椒 適量
湖北豆皮的做法
- 將蘑菇、火腿腸、瘦肉、香乾切丁
- 備好、蔥、姜、蒜、大料、花椒、香葉、紅辣椒等佐料
- 豬油熱鍋 佐料爆香
- 倒入備好的紗布過篩
- 用繩將爆香後的料包系好
- 將過篩的油倒入鍋中 加入肉丁
- 爆炒
- 加入蘑菇丁
- 加入火腿腸丁、香乾丁
- 倒入生抽
- 倒入老抽
- 撒點白糖
- 榨菜水洗一遍 切丁倒入鍋中
- 將紗布包再次放入鍋中加水燉煮
- 備好麵糊:適量麵粉+涼水調配而成
- 平底鍋倒入少量油 將麵糊倒入平底鍋煎至有些硬度再刷上蛋液
- 倒入蒸好的糯米 用勺填平整個麵皮
- 將剛剛燉好的食材倒在糯米上 用勺填平
- 翻過來繼續小火油煎
- 待香味出來後就可以出鍋了
- 香噴噴的豆皮要趁熱吃哦!
主材料糯米營養價值
- 含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
- 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
主材料雞蛋營養價值
- 補充優質蛋白質:蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
- 增加飽腹感:其實雞蛋不僅含有豐富的營養蛋白,能夠補充人體所需蛋白質,還對胃有保護作用。因為它可以延緩胃的排空速度,吃晚飯後,飽腹的感覺會被延長。據專家表示,早餐中加入一些雞蛋,那人的飽腹感會增加。另外,雞蛋中含有的脂肪還能平衡體內的能量。
- 有助減肥:吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
- 提高記憶力:雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中 豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來 說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
- 提高警覺性:雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
- 保護視力:小時候,孩子們不吃飯,不吃雞蛋尤其挑食不吃蛋黃的時候,家長總是會說一句,這個是能夠保護眼睛。的確,這是有根據的,蛋黃中含有抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,都是能夠保護視力的。能讓眼睛不被紫外線傷害。
- 雞蛋是人類好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質佳,僅次於母乳。
- 雞蛋含蛋白質,含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2、B6、D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。
主材料瘦肉營養價值
- 瘦肉中含有豐富的蛋白質維生素A,維生素B1,維生素B2,鈣,鐵等多種礦物質元素。
- 增強人體免疫力,有提高記憶力,預防感冒的作用。
- 補腎滋陰,滋潤腸道,肌膚。
- 對熱病傷津,腎虛體弱,產後血虛,燥咳,便秘都有很好的效果。
- 補充蛋白質和脂肪酸,為人體提供血紅素,促進鐵的吸收,改善缺鐵性貧血等。
記得要用紗布將所有佐料包起來再放在鍋里與食材丁一起燉 這樣即入味又保證了口感![1]
傳統湖北菜參考