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湖北豆皮
小时候早点最爱吃的就是豆皮 如今在他乡却惦记着这口味道 自己做居然做出了地道的家乡味 分享给大家吧!
湖北豆皮的用料
- 糯米 300g
- 面糊 半碗
- 鸡蛋 2个
- 香菇丁 200g
- 火腿肠 2根
- 香干丁 200g
- 瘦肉 200g
- 猪油 100g
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 小葱 适量
- 纱布 一张
- 红辣椒 适量
湖北豆皮的做法
- 将蘑菇、火腿肠、瘦肉、香干切丁
- 备好、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、红辣椒等佐料
- 猪油热锅 佐料爆香
- 倒入备好的纱布过筛
- 用绳将爆香后的料包系好
- 将过筛的油倒入锅中 加入肉丁
- 爆炒
- 加入蘑菇丁
- 加入火腿肠丁、香干丁
- 倒入生抽
- 倒入老抽
- 撒点白糖
- 榨菜水洗一遍 切丁倒入锅中
- 将纱布包再次放入锅中加水炖煮
- 备好面糊:适量面粉+凉水调配而成
- 平底锅倒入少量油 将面糊倒入平底锅煎至有些硬度再刷上蛋液
- 倒入蒸好的糯米 用勺填平整个面皮
- 将刚刚炖好的食材倒在糯米上 用勺填平
- 翻过来继续小火油煎
- 待香味出来后就可以出锅了
- 香喷喷的豆皮要趁热吃哦!
主材料糯米营养价值
- 含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
- 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
主材料鸡蛋营养价值
- 补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
- 增加饱腹感:其实鸡蛋不仅含有丰富的营养蛋白,能够补充人体所需蛋白质,还对胃有保护作用。因为它可以延缓胃的排空速度,吃晚饭后,饱腹的感觉会被延长。据专家表示,早餐中加入一些鸡蛋,那人的饱腹感会增加。另外,鸡蛋中含有的脂肪还能平衡体内的能量。
- 有助减肥:吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
- 提高记忆力:鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中 丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来 说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
- 提高警觉性:鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
- 保护视力:小时候,孩子们不吃饭,不吃鸡蛋尤其挑食不吃蛋黄的时候,家长总是会说一句,这个是能够保护眼睛。的确,这是有根据的,蛋黄中含有抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,都是能够保护视力的。能让眼睛不被紫外线伤害。
- 鸡蛋是人类好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质佳,仅次于母乳。
- 鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
主材料瘦肉营养价值
- 瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A,维生素B1,维生素B2,钙,铁等多种矿物质元素。
- 增强人体免疫力,有提高记忆力,预防感冒的作用。
- 补肾滋阴,滋润肠道,肌肤。
- 对热病伤津,肾虚体弱,产后血虚,燥咳,便秘都有很好的效果。
- 补充蛋白质和脂肪酸,为人体提供血红素,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等。
记得要用纱布将所有佐料包起来再放在锅里与食材丁一起炖 这样即入味又保证了口感![1]
传统湖北菜参考