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油潑青椒

小時候媽媽常給我和哥哥做的一道四川料理。老爸這個江南人吃不着，因為他出差時，我們才可能嘗到媽媽正宗的四川手藝。每一次媽媽做的菜很辣，但總是很爽，現在能記得起來的都是她做的川菜。這個菜，在以前算很特別的做法，

實際是油潑辣子，只是辣子是新鮮的青辣椒，口感上更接近自然純粹的辣，天然清香的辣令人解膩而開胃。可直接下飯，可涼拌葷素菜，更可做配料加入熱炒，但最適宜，的是與麵條或涼粉，豆腐皮蛋相伴，

再加入黃瓜絲豆芽菜木耳片蔥粒香菜，醋及蒜蓉，，，辣而解膩，香而回味。做完就馬上拌了一下豆芽與番薯葉，用蒜蓉，麻油，醬油，青椒油，白糖，少許鹽調味，又是另一番風味。一日不辣，如隔三秋，(*^__^*) 嘻嘻

中文名油潑青椒

主要食材上市青尖椒，花椒粒

分類油潑

　　上市青尖椒 7.8根，花椒粒 10來顆，鹽適量，色拉油多一些

1. 青尖椒洗淨瀝乾，去蒂，細細切小粒。上面鋪鹽，撒花椒粒。多一些熱油小心澆上去，聽見嗤嗤聲，青椒收縮表皮變黃色，椒辣香尾隨而來！用勺子拌一下即可。

2. 成品。

1準備材料：青椒適量

起鍋，鍋燒熱，放入油

熱鍋涼油，轉小火，放入青椒，這時候要蓋蓋子啊，要不然油濺的到處都是

青椒要煎透，簡直兩面金黃就可以了，注意油溫不要太高

準備筷子或叉子，

用筷子或者叉子把青椒分成絲

在青椒中放入醬油，鹽，味精

鍋里重新倒入油，

把燒熱的油倒入青椒中，一定要倒在放鹽和味精的地方哦，那樣香味才能發出來

最後放點醋，完成^[1]