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榛子豆芽沙拉是一道清新爽口的菜肴,主要材料是榛子和豆芽

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榛子豆芽沙拉做法

材料

胡瓜(黄瓜)1片,长5厘米,芹菜2根,新鲜豆芽或绿豆芽加紫花苜蓿芽350克,去衣榛子仁100克,甜柳橙1个,希腊羊奶乳酪150克,点缀:,沙拉西洋菜1小篮,沙拉酱材料:,榛子油或核桃油2汤匙,甜柳橙1个,盐、黑胡椒各少许,全粒芥酱1茶匙

步骤

  1. 烤箱预热至200℃,煮沸一锅水。
  2. 胡瓜和芹菜洗净沥干,切成小片,放在沙拉盆中。
  3. 豆芽或绿豆芽放在沸水里氽一分钟,用冷水冲洗,沥干。苜蓿芽不须煮。
  4. 用擀面杖把榛子压成两瓣,放在烤盘中,在烤箱内烘烤3-4分钟,烤至金黄色。
  5. 甜柳橙去皮和白色的筋络,然后在盛芹菜的碗上,沿瓣膜将柳橙瓣切开,使流出的柳橙汁滴在芹菜上。
  6. 制作沙拉酱:把柳橙汁挤入小碗或大口瓶里,加入油、盐、胡椒、芥酱等一起搅拌。
  7. 乳酪沥干弄碎,放入沙拉盆中,加入豆芽和榛子仁。西洋菜洗净沥干。
  8. 沙拉酱浇在沙拉上,轻轻搅拌,用西洋菜点缀。[1]

榛子的营养价值

  1. 榛子中的油脂含量十分丰富,而且,榛子中还含有脂溶性的维生素,这种物质很容易被我们的身体所吸收,因此,对于一些身体相对比较虚弱,或者是疾病比较多的人来说,榛子都具有非常有效的保健的补养作用。而且,榛子中维生素E的含量将近百分之三十六,维生素E可以有效地延缓我们身体的衰老,而且还能使肌肤更加光滑,还具有软化血管的功效。
  2. 尽管榛子中油脂的含量很高,但是这些油脂并不是那些能够引发高血压高血脂的油脂,这些油脂对我们身体的益处更多一些,不仅不会引发高血压和高血脂,对于这些疾病还具有一定的治疗的效果。
  3. 榛子的味道十分的美味,在嘴里会越嚼越香,因而,榛子还具有一定的开胃的效果。那些因为各种原因,而导致的食欲不振的人,可以适当地吃一些榛子,不仅可以开胃,而且还能补脾胃、益气力、还具有明目的功效。

榛子的功效与作用

榛子可以提高记忆力

榛子中含有大量丰富的不饱和脂肪酸,这类的脂肪酸可以有效地提高我们的记忆力和判断力,促进大脑神经的发育,还能够改善我们的视神经,因此,电脑一族以及脑力劳动者可以适当地多吃一些榛子,可以帮助健脑。

榛子可以开胃

榛子的味道十分美味,其有一种天然的香气,使得榛子在我们的嘴里会感觉越嚼越香,偶尔食欲不振的时候,吃一些榛子,可以帮助开胃,增加食欲。

榛子可以抗癌

榛子中含有一种叫做紫杉酚的物质,具有一定的抗癌的功效。这种物质是红豆杉醇中的活跃成分,红豆杉醇可以帮助治疗卵巢癌乳腺癌以及其他很多的癌症,经常吃榛子,可以帮助癌症患者延长生命。

榛子对一些病症具有一定的治疗效果

我国传统中医认为,榛子可以补脾胃、名目、益气力,而且,对于一些肺肾不足的症状,比如消渴、盗汗、夜尿等症状,都具有一定的治疗效果。

哪些人不能吃榛子

腹泻的人不能吃榛子

由于榛子富含大量的膳食纤维,而且油脂的含量也非常高,因此,榛子具有比较强的“滑肠”的作用。对于那些正在腹泻的人,或者是消化道急性感染的人来说,最好不要吃榛子,否则会加重病情。

患有咽喉疾病的人不能吃榛子

榛子的一般做法是炒或者是烤,也有油炸过后又撒上盐的,这些做法都容易引发口腔和咽部感到非常干燥,所以,那些患有口腔溃疡或者是咽喉炎的人,最好不要吃烤的或者是炒的榛子。

幼儿最好不要吃榛子

榛子一般都是大颗粒的,不容易嚼碎,幼儿因为吞咽能力还没发育成熟,在吃榛子的时候很有可能呛着,导致安全事故,建议家长最好不要给幼儿吃榛子,或者是将榛子切成碎粒给幼儿食用。

对榛子过敏的人不要吃榛子

对榛子过敏的人吃了榛子,轻微可以出现皮肤瘙痒,咽喉出现水肿的现象,严重的甚至会危及到生命,所以,对榛子过敏的人千万不要吃榛子。[2]

豆芽食材简介

豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

豆芽营养价值

  1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
  2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
  3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
  4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
  5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

豆芽食用功效

  1. 清热利湿:有清热利湿消肿除痹祛黑痣治疣赘润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
  2. 养气补血:豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
  3. 预防高血压:豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
  4. 美容护发:黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

豆芽适用人群

一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺肥胖病、便秘者。

豆芽禁忌人群

腹泻、脾胃虚寒者慎食。

豆芽选购技巧

  1. 闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
  2. 看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
  3. 看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。
  4. 看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
  5. 要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。[3]

参考文献