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柳丁树照片来自

柳丁别称“甜橙”或“柳橙”,属于芸香常绿果树,产量约占全世界甜橘类总产量70%以上,是十分受欢迎的柑橘类水果。台湾柳丁栽种的历史始于300年前,由广东引进,在台南、嘉义、南投县种植最多,为一主要经济果树。由于气候适合、品质优良加上植栽品质管理得当,所以国产的柳丁不论其香气、口感、香气、甜度远远胜过进口的同类水果。[1]


柳丁介绍

‧英文名称:Liu-cheng Orange、Golden Seal Orange、 Sweet Orange

‧学   名:Citrus sinensis Osbeck   Citrus sinensis Osbeck var. liucheng Hort. Citrus sinensis (L.) Osheck cv. Liu Cheng

‧别 名:柳橙、印子柑、香丁、香吉士、晚仑西亚、甜橙、霤橙

‧茎: 柳橙树势中等,树冠呈圆头形,枝条较开张,枝叶紧密,枝叶有刺或无刺。

‧叶: 叶片椭圆形,先端尖、基部楔形、叶片厚、翼叶小、呈线形,叶色浓绿。

‧花: 花纯白色,很少背面带淡紫红色,香气浓,呈聚伞状,单生或对生;花腋出,单生,萼片 4~5 裂,花瓣长 1.2~1.5 公分;雄蕊 20~25 枚;花柱粗壮,柱头增大。三月上、中旬开花。

‧果: 果实十月至元月成熟,果实球形或长球形,中大,单果重 150 公克左右,果顶圆,多数有明显圆形印环,故名印子柑。果皮油胞平、稍粗,皮厚 0.2~0.3 公分,瓤瓣 10~12 片,果心实心,较粗大,果汁率高 45~55 %,糖度 12~14 度Brix。果汁含酸量 0.5~0.6 %,风味浓、带清香气,适合东方人口味。种子瘦长,平均每果 10~15 粒,胚白色,多胚性。[2]


营养小尖兵

柳丁被称为“疗疾佳果”,从皮到子都可以用,柳丁皮晒成干后就是陈皮,能化痰止渴,柳丁肉不仅含丰富的维他命C跟P,还能健胃整胃。

1颗柳丁的营养成分

熱量      60Kcal	 
水分      88%	 
膳食纖維   3.5g	
維生素B1   0.09mg	
維生素B2   0.06mg	
菸鹼酸    0.6mg	
維生素B6   0.03mg	
維生素C	 53.2mg	
鉀      168mg	 
鈣      44.8mg	
鎂      16.8mg	
鐵      0.3mg[3]	


挑选香甜柳丁

‧外观:果实呈球形或椭圆形,果皮不能呈皱缩、失水。

‧色泽:果皮要有光泽,果皮色泽由青皮至微黄(11月)、渐转黄(12月),至完熟时转为橙黄色(元月后),购买成熟度愈足者风味愈佳。果蒂部分呈青绿色,代表新鲜度佳;若产生黑变或脱落,则代表已久放。

‧重量:果实圆径约19~23公分(重量约100~200公克),果实饱满、沉重,用手轻握有弹性最佳。


柳丁的营养价值

台湾的柳丁香甜美味,价格亲民且营养价值高,是很好的水果选择。廖嘉音营养师表示,柳丁对健康的益处包括:

1.增强抵抗力:柳丁富含维生素C,可增强抵抗力、预防感冒。每日食用两颗柳丁约可摄取到100毫克的维生素C,即可满足每日所需。

2.改善便秘问题:柳丁含有丰富的膳食纤维,尤其果肉与外皮中间的白色的部分亦含丰富的纤维,可促进肠胃蠕动、帮助粪便成型,以减少便秘问题。

3.降低胆固醇:柳丁中的果胶成分可与脂肪及胆固醇结合,促进胆固醇排出。

4.身体抗发炎:柳丁中的维生素C与多种植化素具有强大的抗氧化力,有助于清除体内的自由基,亦可达到抗发炎的效果。

然而,营养师也提醒,吃柳丁与和柳丁汁所能摄取到的营养差异极大,喝柳丁汁不仅膳食纤维摄取量有限,且也要注意一次喝太多可能会造成热量摄取过量的问题,提醒民众改吃柳丁较能摄取到上述多种营养成分喔![4]


吃柳丁的好处

一、解便秘

根据国民健康署建议,男性成人跟女性成人的每日膳食摄取量,分别是34公克以及27公克,但每人每日平均摄取量,只有15~17公克左右;除了主食吃太少全谷类的食物之外,还有一个原因是水果总是被“果汁”代替,导致肠道蠕动变差。

而一颗柳橙就有3.5公克的纤维量,一日2颗就有7公克的膳食纤维,再多吃1~2盘青菜,就可以填补不足的膳食纤维;加上柳丁还有丰富的胶质,可以润滑肠道,让排便不再那么痛苦。

二、预防癌症

人体在进行新陈代谢之后,会产生很多“自由基”, 如果身体中有少量自由基,可以刺激免疫细胞抵御外来病菌,但如果自由基数量太多,反而会破坏身体内的正常细胞,造成损伤,最终让细胞不正常增生、引起癌症。

而柳丁富含抗氧化剂“维生素C”,每颗柳丁中大约有60毫克的维生素C,可以帮助抵抗自由基的形成,或是代谢多馀的自由基。

不过一旦癌细胞已经形成,就需要更大量的维生素C才能来“抗癌”,一项2015年的研究中,柳丁中的维生素C,能抑制大肠直肠癌的癌细胞,但至少每天要吃300个柳丁才有这个效果。所以在真的变成癌症前,还是多补充维生素C会更有预防效果。

三、降血压

而柳丁中富含钾离子,每颗的含量钾离子大约是200毫克,而充足的钾离子可以帮助身体改善]]高血压\\。

因为高血压通常是钠离子过多造成,血液会囤积在体内、让血压变高,但钾离子可以平衡过多的钠离子,同时让紧绷的血管松弛。

四、维持心脏健康

除了可以帮助降血压之外,钾离子也可以调节心脏的跳动,让心脏跳动变得更规律,同时,摄取足够的膳食纤维,也能降低胆固醇、清除血中的脂肪、减少血管的负担,进而改善心脏健康。

五、改善糖尿病

膳食纤维也能改善身体对于胰岛素的敏感度,2019年的一项研究也发现,膳食纤维或许不会“明显降低血糖”,但可以改善人体对胰岛素的敏感度、降低胰岛的工作量,对于糖尿病前期的人来说,比较不容易进展成糖尿病;对于已经糖尿病的人来说,可以改善血糖对身体的伤害。

而膳食纤维可以让消化道持续有“消化感”,帮助一个人长时间保持饱足感,并减少吃零食的冲动。

六、维持皮肤健康

除了改善身体内部的健康之外,柳丁还有一个功效是能“美白、维持皮肤健康”,因为维生素C能帮助身体产生胶原蛋白,而胶原蛋白可以帮助皮肤代谢老化的细胞、让伤口愈合、改善皮肤的强度,抚平皱纹。

不过要注意的是,虽然柳丁可以帮助修复皮肤,却也不能无限制的一直吃,因为维生素C过多,会让皮肤黑色素不容易沉淀,造成“光敏感性皮肤”,对紫外线特别敏感,可能会因为紫外线照射而产生黑色素瘤,每天2颗柳丁应该是最刚好的份量了。


柳丁的食用禁忌:

1、饭前或空腹时不宜食用,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利。

2、食用橙子过多会引起手、足、乃至全身皮肤发黄;严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状,也就是老百姓常说的橘子病医学上称为胡萝卜素血症。

3、吃完橙子应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。[5]


哪些人吃柳丁要注意?

又香又甜的柳丁营养价值高,但却不是每个人都可以尽情享用!高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示,柳丁偏甜、钾含量高,若有糖尿病、肾脏病患者都应适量食用;此外,也不建议民众在空腹时大量食用柳丁,以免刺激胃酸分泌而加重胃部不适。

柳丁富含维生素C与多种植化素,是很好的抗氧化食材之一;然而,廖嘉音营养师提醒,柳丁虽好,却不适合过量食用,尤其若具有下列慢性疾病患者,更要留心浅尝即止,或依照个人病况向医师、营养师谘询每日建议摄取!

1. 肾脏病患者:一颗柳丁(约170公克)约含有250mg的钾离子,肾脏病友不宜多吃,建议可谘询主治医师或营养师以了解适宜的摄取量。

2. 糖尿病患者:一颗柳丁(约170公克)约含有15公克碳水化合物,过量食用恐影响血糖稳定,尤其饮用柳丁汁更容易有过量之虞,提醒糖尿病友应多加留意。

3. 胃病患者:柳丁属于柑橘类食材不建议空腹食用或食用过量,以免刺激胃酸分泌而导致胃痛状况。

4. 减重期间:一颗柳丁的热量约60大卡,而一杯250c.c.新鲜柳丁汁需约3至4颗柳丁,喝一杯柳丁汁就会摄取约180至240大卡,因此建议应适量食用,以免吃进过多热量。[6]


好吃柳丁这样挑 保存也有小撇步

黄澄澄的柳丁,在进入冬季后饱满成熟,为冰凉气候添加温暖的颜色。尤其天气变冷,小朋友经常水喝得少、容易口干舌燥,如果又爱吃大鱼大肉或常吃火锅,很容易导致高脂类食物摄取过量。这时候吃几颗柳丁或喝杯柳丁汁,有助于提高体内好的胆固醇含量,饮食也更均衡。

柳丁尝起来酸中带甜,不过可别就这么以为它是酸性食物,其实它是健康的碱性食物。现代人都有很丰富的健康概念,饮食要低脂、高纤、高维生素A与C,而冬天盛产的柑橘类水果都符合这些特点。

挑选好吃的柳丁要看腰围!腰围23、21、25公分的柳丁,分别是美味的1、2、3名。21公分的个头较小,水分也较少;25公分的则是果肉纤维较粗;口感和水分都以23公分的最佳。

柳丁保存时间比一般水果久,买回来先不要用水冲洗,吃之前再刷洗干净;可先放通风处几天,若真的吃不完,再放冰箱保存,比较能保留柳丁水分。

柳丁一身是宝,不只能吃,柳丁皮里有丰富的精油,可以拿来泡澡,还能用来清除油渍,是很好的天然清洁剂;而且晒干的柳丁皮则能去除霉臭味,是最自然、最好的芳香除臭剂呢![7]


视频

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