爱玉冰查看源代码讨论查看历史
爱玉冰名词：薁荛(台语发音:ò-giô)[1]为台湾冰品。爱玉子、爱玉。木本植物，果实球形，成熟后为黄绿色。将果实浸在水中搓揉，会渗出透明胶质，结成果冻，加点蜂蜜、些许柠檬汁，一碗酸酸甜甜清清爽爽的爱玉冻，为夏季清凉食品。
爱玉又称玉枳，是薜荔的变种，属于桑科无花果属，是台湾特有的植物。爱玉原产于台湾中央山脉海拔1000以上的高山，是世界珍贵的藤本植物，藉著气根攀附岩石或树干上；而现在低海拔地区，也有大量的人工栽培了。
美食由来
爱玉子名称的由来有蛮多版本的，比较广为接受的的是以下这一种...
连雅堂于1921年著作之台湾通史的农业志中记载爱玉子名称的来源，摘录如下：
爱玉子：产于嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。
整个文言文看不懂，底下翻成白话文....
清朝道光初年，有一男子常常从大陆到嘉义采买土产，带回大陆做生意，有一天他经过大埔，因为天热口渴于是到山涧溪边饮水，突然他看到水面好像结了冻一样，于是好奇的尝了一下，觉得很清凉、很好吃，心想天气这么热，这里怎么有这样冰凉的东西呢？看看水面上，树上掉落一些不知名的果子，将它拿起来，轻轻揉一揉就有果胶渗出，他认为水面之所以会结冻就是这种果子所造成，于是拾起一些回家，在家中用水搓洗后，一会儿就成冻了，加一些糖，风味相当不错。他有位15岁的女儿，名字叫爱玉，长的很漂亮。于是让她女儿卖起这个果冻。
吃到的人都说好，但也不知道这东西叫甚么名字，想了想看就直接以那个人的女儿‘爱玉’为名。采撷的人日渐增多，贩售在广东、福建等地，深受大家的喜爱。[2]
食材＆制作
杨桃美食网:柠檬爱玉冰 【材 料】 爱玉籽40公克 冷开水1300㏄ 糖水适量 碎冰适量 柠檬汁适量 柠檬片适量
【做 法】
- 爱玉籽装入棉袋中，以适量冷开水（份量外）冲洗爱玉籽后沥干，备用。
- 将一容器倒入冷开水，放进作法1的爱玉籽棉袋，以手搓洗出胶质后倒入模型中静置到爱玉凝结成冻。
- 将作法2爱玉冻切块，加入糖水、碎冰、柠檬汁以及柠檬片即可。[3]
视频
参考文献
- ↑ 爱玉，twblg.dict.edu.tw
- ↑ 阿里山雅慕伊爱玉子农园，yangui.com.tw
- ↑ 杨桃美食网:柠檬爱玉冰，ytower.com