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愛玉冰 原圖鏈結 圖片來自epochtimes

愛玉冰名詞：薁蕘(台語發音:ò-giô)為臺灣冰品。愛玉子、愛玉。木本植物，果實球形，成熟後為黃綠色。將果實浸在水中搓揉，會滲出透明膠質，結成果凍，加點蜂蜜、些許檸檬汁，一碗酸酸甜甜清清爽爽的愛玉凍，為夏季清涼食品。

愛玉又稱玉枳，是薜荔的變種，屬於桑科無花果屬，是台灣特有的植物。愛玉原產於台灣中央山脈海拔1000以上的高山，是世界珍貴的藤本植物，藉著氣根攀附岩石或樹幹上；而現在低海拔地區，也有大量的人工栽培了。

美食由來

愛玉子名稱的由來有蠻多版本的，比較廣為接受的的是以下這一種...

連雅堂於1921年著作之台灣通史的農業志中記載愛玉子名稱的來源，摘錄如下：

愛玉子：產於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。

整個文言文看不懂，底下翻成白話文....

清朝道光初年，有一男子常常從大陸到嘉義採買土產，帶回大陸做生意，有一天他經過大埔，因為天熱口渴於是到山澗溪邊飲水，突然他看到水面好像結了凍一樣，於是好奇的嚐了一下，覺得很清涼、很好吃，心想天氣這麼熱，這裡怎麼有這樣冰涼的東西呢？看看水面上，樹上掉落一些不知名的果子，將它拿起來，輕輕揉一揉就有果膠滲出，他認為水面之所以會結凍就是這種果子所造成，於是拾起一些回家，在家中用水搓洗後，一會兒就成凍了，加一些糖，風味相當不錯。他有位15歲的女兒，名字叫愛玉，長的很漂亮。於是讓她女兒賣起這個果凍。

吃到的人都說好，但也不知道這東西叫甚麼名字，想了想看就直接以那個人的女兒『愛玉』為名。採擷的人日漸增多，販售在廣東、福建等地，深受大家的喜愛。

食材＆製作

楊桃美食網:檸檬愛玉冰 【材　料】 愛玉籽40公克 冷開水1300㏄ 糖水適量 碎冰適量 檸檬汁適量 檸檬片適量

【做　法】

• 愛玉籽裝入棉袋中，以適量冷開水（份量外）沖洗愛玉籽後瀝乾，備用。
• 將一容器倒入冷開水，放進作法1的愛玉籽棉袋，以手搓洗出膠質後倒入模型中靜置到愛玉凝結成凍。
• 將作法2愛玉凍切塊，加入糖水、碎冰、檸檬汁以及檸檬片即可。

視頻

台灣好農 動手洗愛玉，一次就成功

[東森新聞]天然ㄟ尚好！現洗愛玉冰 日賣三百杯