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大同月餅

中文名:大同月餅

別名:混糖月餅

儲藏方法:陰涼乾燥處存放,也可冷藏,壇藏

外文名:Datong moon cake

大同月餅,因產於山西省大同市,流行於大同及其周邊省市而得名,因其獨特的無餡工藝而聞名。

基本內容

中文名:大同月餅

別名:混糖月餅

儲藏方法:陰涼乾燥處存放,也可冷藏,壇藏

外文名:Datong moon cake

主要原料:小麥麵粉白糖胡麻油小蘇打白芝麻

簡介

月餅,又名混糖月餅,其獨特之處,在於它是不帶餡料的,為山西大同地區獨特的月餅品種,也是區別於國內任何一款月餅的稀有之處。混糖月餅以白面,胡麻油和糖(紅糖,白糖,冰糖均可)為主料,用料比例一般為10斤麵粉,3斤油,3斤糖,在大鍋中熟油,化糖和面,加少許蘇打粉,鹼面,通常製成2兩大的麵餅,上敷芝麻,在烤爐中烘製而成。混糖月餅酥軟香甜,舊時大同糕點鋪,餅鋪通年均有售賣。而每年中秋節時,家家戶戶都要自制混糖月餅當作節日的必備之品。[1]

參考文獻

  1. 大同月餅心食譜網