圣诞树根蛋糕查看源代码讨论查看历史

做法一

烘焙原料：

蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），盐1/8茶匙（0.5克）蛋清3个砂糖50克柠檬汁1/2茶匙（3ml）打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

做法：

1、将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

3、蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4、将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5、将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6、取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7、用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8、将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

做法二

用料

鸡蛋3个

低筋面粉45克

圣诞树根蛋糕的做法

咖啡蛋卷用料：鸡蛋3个、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋面粉45克、玉米淀粉8克、可可粉5克、白醋2滴

咖啡奶油霜用料：奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克(或巧克力酱10克)、热水10克

表面装饰用料：可可粉5克、银珠少许

将蛋白和蛋黄分开，分别放入大碗中

白砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅匀

低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入蛋黄中翻拌均匀

蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡，30克白砂糖分三次加入打发至蛋白硬性泡

舀一半蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，充分混合均匀

烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀抹匀表面

烤箱预热170℃，将烤盘放烤箱中上层烤约12分钟至表面变微黄色即可取出，立即倒扣在烤网上晾凉

用10克热水将速溶咖啡粉融化，加入巧克力酱搅匀，鲜奶油加白砂糖用电动打蛋器打发，加入冷却后的咖啡溶液搅匀

将奶油霜均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷成卷

一端用刀斜切出一小段，放在蛋卷上

涂抹上奶油，用叉子划出树杆纹路，撒上适量可可粉和银珠装饰即可

1、对于鲜奶油，妈妈最好选择动物性的，动物奶油不含反式脂肪酸对宝宝身体好，味道也比植物奶油香醇；

2、蛋白的打发一定要充分，蛋糕的蓬松性好，口感才好；

3、我做的这个蛋糕夹心的奶油和表面的奶油有点区别，因为我想要表面的颜色深一些，所以将剩余的奶油里又加了些巧克力酱进去搅拌，最后颜色是浅褐色的，比夹心的深点，但还不是我想要的效果，所以撒了可可粉掩盖一些。^[1]