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佛手瓜炒雞蛋是以佛手瓜、雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口感鮮美。

佛手瓜炒雞蛋

食材

佛手瓜、大紅椒、雞蛋、大蒜仔;

步驟

  1. 佛手瓜,洗淨,切成小丁;大紅椒去蒂洗淨,去籽,切成小塊;大蒜仔切碎末;
  2. 雞蛋2個,加少量鹽、水,打散;
  3. 坐鍋熱油,下入雞蛋液,底部略微凝固後,用筷子劃散,關火,利用鍋的餘熱,將雞蛋燙熟,用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊,盛出備用;
  4. 再次坐鍋熱油,爆香蒜末,入紅椒,略翻炒,下入佛手瓜,加適量鹽,炒至佛手瓜七八成熟,下入炒好的雞蛋,淋上生抽,翻炒至佛手瓜、紅椒斷生,即可起鍋裝盤。[1]

佛手瓜炒雞蛋的做法

材料

佛手瓜100克,雞蛋2個,蔥花少許,食用油、鹽、雞精各適量。

步驟

  1. 洗淨去皮的佛手瓜去核,切成片
  2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽、雞精,用筷子攪勻。
  3. 鍋中注水燒開,放入少許鹽、食用油。
  4. 倒入佛手瓜,煮至其八成熟,撈出佛手瓜備用。
  5. 起油鍋,倒入蛋液,炒勻,倒入佛手瓜,加入鹽、雞精調味。
  6. 倒入蔥花,炒出香味,盛菜裝盤即可。[2]

佛手瓜炒雞蛋的食用功效

佛手瓜炒雞蛋這道小菜很適合在夏季食用,很多人很喜歡這道菜,它的營養價值極高,可以給人體帶來理氣和中利尿排鈉疏肝止咳等等的功效。佛手瓜中的維生素、礦物質含量要高於其它瓜類,而且熱量很低,鈉含量又是很低的。可以保護心臟,還能預防高血壓,高血壓人群可以放心的食用。而且經常食用佛手瓜還能利尿,將體內的鈉排出。並且它還能疏肝止咳,可解決消化不良的症狀,咳嗽多痰者可以食用。雞蛋中的營養元素很多,滿足了人體營養物質的需求。[3]

佛手瓜功效作用

  1. 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
  2. 經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
  3. 據醫學研究報道,鋅對兒童智力發能影響較大,缺鋅兒童智力低下,常食含鋅較多的佛多瓜,可以提高智力。
  4. 佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症,尤其對男士性功能衰退有益。適合所有人食用,老少皆宜。適用量:每次1個。
  5. 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類,並且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
  6. 佛手瓜可以增強人體抵抗疾病的能力,對身體的健康有益。
  7. 據國家營養協會報道,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助於提高智力。
  8. 佛手瓜對男女因營養引起的不育症,尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
  9. 佛手瓜肉質細嫩,每100克佛手瓜的果實 中含有水分90--92克,蛋白質0.9--1.2克,碳水化合物2.6--7.7克,維生素C12--22毫克,胡蘿蔔素20微克。
  10. 佛手瓜鉀的含量較高,可達190毫克,核黃素0.1毫克,鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。
  11. 佛手瓜還含有葉酸、泛酸、煙酸等。[4]

雞蛋的功效與作用

  1. 健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
  2. 保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
  3. 防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果
  4. 預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素
  5. 延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
  6. 美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的營養價值

  1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
  2. 富含DHA和卵磷脂卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
  3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。[5]

視頻

清淡爽口又能提高免疫力的一道菜,佛手瓜炒雞蛋

參考文獻