佛手瓜炒雞蛋

佛手瓜炒雞蛋是以佛手瓜、雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口感鮮美。

原圖連接原圖連接

目錄

佛手瓜炒雞蛋

食材

佛手瓜、大紅椒、雞蛋、大蒜仔；

步驟

1. 佛手瓜，洗淨，切成小丁；大紅椒去蒂洗淨，去籽，切成小塊；大蒜仔切碎末；
2. 雞蛋2個，加少量鹽、水，打散；
3. 坐鍋熱油，下入雞蛋液，底部略微凝固後，用筷子劃散，關火，利用鍋的餘熱，將雞蛋燙熟，用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出備用；
4. 再次坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅椒，略翻炒，下入佛手瓜，加適量鹽，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的雞蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、紅椒斷生，即可起鍋裝盤。

原圖連接圖片來源

佛手瓜炒雞蛋的做法

材料

佛手瓜100克，雞蛋2個，蔥花少許，食用油、鹽、雞精各適量。

步驟

1. 洗淨去皮的佛手瓜去核，切成片
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞精，用筷子攪勻。
3. 鍋中注水燒開，放入少許鹽、食用油。
4. 倒入佛手瓜，煮至其八成熟，撈出佛手瓜備用。
5. 起油鍋，倒入蛋液，炒勻，倒入佛手瓜，加入鹽、雞精調味。
6. 倒入蔥花，炒出香味，盛菜裝盤即可。

原圖連接圖片來源

佛手瓜炒雞蛋的食用功效

佛手瓜炒雞蛋這道小菜很適合在夏季食用，很多人很喜歡這道菜，它的營養價值極高，可以給人體帶來理氣和中、利尿排鈉、疏肝止咳等等的功效。佛手瓜中的維生素、礦物質含量要高於其它瓜類，而且熱量很低，鈉含量又是很低的。可以保護心臟，還能預防高血壓，高血壓人群可以放心的食用。而且經常食用佛手瓜還能利尿，將體內的鈉排出。並且它還能疏肝止咳，可解決消化不良的症狀，咳嗽多痰者可以食用。雞蛋中的營養元素很多，滿足了人體營養物質的需求。

佛手瓜功效作用

1. 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2. 經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3. 據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4. 佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。適用量：每次1個。
5. 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
6. 佛手瓜可以增強人體抵抗疾病的能力，對身體的健康有益。
7. 據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
8. 佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
9. 佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實 中含有水分90--92克，蛋白質0.9--1.2克，碳水化合物2.6--7.7克，維生素C12--22毫克，胡蘿蔔素20微克。
10. 佛手瓜鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。
11. 佛手瓜還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

雞蛋的功效與作用

1. 健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2. 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3. 防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果
4. 預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5. 延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6. 美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

原圖連接圖片來源

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

視頻

清淡爽口又能提高免疫力的一道菜，佛手瓜炒雞蛋