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伊萬里燒（日語：伊萬里焼／いまりやき Imari-yaki），是日本以有田（佐賀縣有田町）為中心的肥前國（今佐賀縣與長崎縣）所生產的瓷器總稱。在壬辰倭亂後的十七世紀初期，使得日本可以在本國生產瓷器，來自朝鮮的制瓷師在有田泉山發現合適的高嶺土，從有田北邊的伊萬里港輸出的瓷器遂在國際大放異彩，為了方便稱呼就稱它為伊萬里瓷。隨時間推移，制瓷的技術發展完備，產生了許多不同種風格的瓷器，並且影響到中國及海外。

概要

日本在中世紀以前主要是燒制陶器，瓷器只能仰賴進口。日本首次開始製造國產瓷器是在17世紀的有田地區（佐賀縣有田町）。

伊萬里焼（伊萬里瓷）的文獻最初出現在寛永15年（1638年）的《毛吹草》。經考證後，當時日本有兩個地區燒制器皿，分別是唐津的陶器與今利（伊萬里）的瓷器（磁器）。

而有田、波佐見等肥前國的地區性瓷器，在近代早期日漸出名，被稱呼為「伊萬里焼」。有田地區的製品被稱為「有田燒」、伊萬里地區的製品則被稱為「伊萬里燒」，以做分別。

近代以後，從船舶運輸改變為鐵道運輸。有許多研究人員還經常把「伊萬里焼」稱呼為「肥前的磁器」。

歷史

萬曆朝鮮之役（1592年 - 1598年）之後，朝鮮有許多制陶師東渡日本。這些制陶師開始在有田地區生產製造。一般相信是在17世紀初期東渡日本的朝鮮制陶師李參平，在現在的九州北部佐賀縣有田町發現了適合制瓷的高嶺土，建立了許多瓷窯和作坊，燒制出第一批青花瓷，稱作染付。由於在有田地區生產的瓷器透過伊萬里港運輸至日本國內各地，所以被稱為伊萬里瓷。元和2年（1616年），在有田東部的天狗谷窯開始燒制瓷器。雖然古文書已經證實金ヶ江三兵衛是一個真實的人，但不能從歷史記錄證實是在元和2年（1616年）開始燒制瓷器的。

根據九州陶瓷文化館的大橋康二所進行的窯跡調查顯示，瓷器最初的燒制生產不是在有田東部的天狗谷窯、有田西部的天神森窯、小物成窯、小溝窯等地。又根據消費地的挖掘調查，瓷器製造的創始被認為是在1610年代。

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